Щи — одно из ключевых блюд русской кухни. Основу супа составляет мясокостный бульон, свежая или квашеная белокочанная капуста, картофель и традиционная зажарка. Приготовление блюда обычно занимает достаточно много времени, но есть и экспресс-рецепты. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить щи из свежей капусты на скорую руку.
Щи из свежей капусты на скорую руку
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 73 ккал
Белки — 4,4 г
Жиры — 2,8 г
Углеводы — 7,5 г
Время приготовления
Время приготовления щей из свежей капусты на скорую руку — 1 час 30 минут.
Необходимые ингредиенты для щей из свежей капусты на скорую руку
Картофель6 шт.
Помидоры6 шт.
Морковь1 шт.
Курица400 г
Белокочанная капуста300 г
Репчатый лук2 шт.
Специи по вкусу
Чеснок5 зубчиков
Соль по вкусу
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Куриное мясо промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, уменьшить огонь. По мере образования снимать пену. Готовить в течение 40 минут. Лучше всего для этого рецепта брать мясо на кости.
Мясо достать, отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки. Вернуть снова в суп.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать на небольшие кубики и добавить в суп. Готовить в течение 10 минут.
Капусту мелко нашинковать и отправить к остальным ингредиентам. Готовить в течение 15 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке.
Разогреть сковороду. Налить немного растительного масла и нагреть его. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить к луку морковь. Обжарить овощи до золотистого цвета. Добавить зажарку в суп.
Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на небольшие кубики и выложить на сковороду, на которой жарились овощи. Обжарить в течение 4–5 минут и отправить в суп.
Добавить соль, специи. Перемешать и готовить ещё 10 минут.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить и отправить в суп. Снять с плиты и дать настояться в течение 10–15 минут. Всё, щи из свежей капусты на скорую руку готовы. Осталось разлить по порционным тарелкам и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Бульон для супа по этому рецепту при желании можно процедить. Делать это следует после приготовления мяса.
- Если бульон всё равно получился мутным, его можно осветлить, правда, займёт эта манипуляция много времени. Бульон нужно полностью остудить, после чего добавить в него взбитый яичный белок и довести до кипения. Образовавшуюся белковую массу необходимо аккуратно убрать, а жидкость процедить.
- Щи по этому рецепту подавайте со сметаной или натуральным греческим йогуртом.
- Если вы любите кислый вкус, можно добавить немного лимонного сока.
