Сборную солянку обычно готовят из нескольких видов мяса, колбас, овощей и зелени. Это сытное блюдо обладает необычным кисло-солёно-острым вкусом с ароматом копчения. Основу составляет бульон, который не нужно солить. Приготовьте на обед наваристый русский суп по рецепту «Открытой кухни»!
Сборная солянка
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 111,26 ккал
Белки — 7,07 г
Жиры — 6,02 г
Углеводы — 7,27 г
Время приготовления
На приготовление сборной солянки потребуется 2 часа 10 минут.
Необходимые ингредиенты для сборной солянки
Говядина400 г
Морковь1 шт.
Лук репчатый4 шт.
Томатная паста3 ст. л.
Оливки зеленые1 банка
Колбаса250 г
Огурец (бочковой)3 шт.
Картофель4 шт.
Соль, перец чёрный по вкусу
Зелень1 пучок
Лист лавровый2 шт.
Каперсы1 ст. л.
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Поставить вариться бульон. Снять пену.
Через час мелко нарезать лук и пассеровать.
На крупной тёрке измельчить морковь, добавить к луку.
Нарезать помидоры и добавить к моркови. Пока ингредиенты тушатся, достать мясо, нарезать и отправить обратно в бульон.
Нарезать картофель и положить в бульон, посолить.
К тушёным овощам добавить томатную пасту, нарезанные соломкой огурцы и колбасу.
Положить маслины без косточек, влить от них сок.
Всё закинуть в бульон и довести до кипения. Затем положить каперсы, лавровый лист, зелень.
Разлить суп по тарелкам, положить дольку лимона и немного сметаны. Можно посыпать рубленым укропом. Это очень просто, сытно и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нужен бульон понаваристее, то лучше брать говядину с костью.
- В сборную солянку можно класть отварной язык, свинину, телятину, копчёные рёбра и т. д.
- Колбасу для супа можно использовать любую: варёно-копчёную, сырокопчёную или варёную.
- Вместо томатной пасты подходит кетчуп.
- Замороженное мясо удобно разморозить на нижней полке холодильника.
- Лимон можно класть не только в порционные тарелки, но и в процессе варки, минут за 10 до готовности блюда.
