Самса с курицей
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350-400 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление самсы с курицей потребуется 55 минут.
Рецепт
Положить в ёмкость пшеничную муку и ⅓ ч. л. соли.
Натереть на крупной тёрке сливочное масло (из холодильника) и периодически перемешивать его с мукой, предотвращая слипание кусочков.
Тщательно перемешать содержимое ёмкости, затем влить 100 мл холодной воды.
Сформировать из полученной массы комок теста руками, не замешивая долго.
Поместить тесто в холодильник на 30 минут или дольше.
Очистить лук и нарезать его очень мелкими кусочками.
С окорочков срезать куриное мясо и нарезать его мелкими кусочками, оставив жир для сочности начинки.
Положить в ёмкость лук и нарезанное куриное мясо, добавить 0,5 ч. л. соли и достаточное количество молотого чёрного перца.
Тщательно перемешать начинку.
Разделить тесто на две равные части, одну из которых вернуть в холодильник.
Из второй части теста сформировать толстую колбаску и разрезать её на 7 равных частей.
Каждую часть теста размять руками и раскатать в тонкий круг диаметром около 12 см, при необходимости подсыпая муку.
В центр каждого круга выложить щедрую порцию начинки.
Поднять два края теста и соединить их, затем поднять третий край и также соединить.
Тщательно придавить уголки, перевернуть заготовку — должен получиться остроконечный треугольник.
Повторить шаги 12–15 с оставшимся тестом.
Выложить заготовки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды и тщательно взболтать, затем смазать полученной смесью заготовки.
Посыпать заготовки кунжутом (по желанию).
Поместить противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекать самсу 40–50 минут до появления лёгкой золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для достижения оптимальной текстуры теста используйте охлаждённое сливочное масло.
- Если тесто прилипает к рукам, можно охладить его или присыпать мукой.
- Подавайте самсу сразу после приготовления — в горячем виде она особенно вкусна.
- Не удаляйте жир с куриного мяса — он придаст начинке сочность и улучшит вкус.
