Пшеничная мука250 г
Курица700 г
Лук200 г
Яичный желток1 шт.
Сливочное масло100 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 350-400 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 35 г
Положить в ёмкость пшеничную муку и ⅓ ч. л. соли.
На приготовление самсы с курицей потребуется 55 минут.
Тщательно перемешать содержимое ёмкости, затем влить 100 мл холодной воды.
Сформировать из полученной массы комок теста руками, не замешивая долго.
Натереть на крупной тёрке сливочное масло (из холодильника) и периодически перемешивать его с мукой, предотвращая слипание кусочков.
Поместить тесто в холодильник на 30 минут или дольше.
Очистить лук и нарезать его очень мелкими кусочками.
Положить в ёмкость лук и нарезанное куриное мясо, добавить 0,5 ч. л. соли и достаточное количество молотого чёрного перца.
С окорочков срезать куриное мясо и нарезать его мелкими кусочками, оставив жир для сочности начинки.
Тщательно перемешать начинку.
Разделить тесто на две равные части, одну из которых вернуть в холодильник.
Каждую часть теста размять руками и раскатать в тонкий круг диаметром около 12 см, при необходимости подсыпая муку.
Из второй части теста сформировать толстую колбаску и разрезать её на 7 равных частей.
В центр каждого круга выложить щедрую порцию начинки.
Тщательно придавить уголки, перевернуть заготовку — должен получиться остроконечный треугольник.
Поднять два края теста и соединить их, затем поднять третий край и также соединить.
Выложить заготовки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой.
Повторить шаги 12–15 с оставшимся тестом.
К желтку добавить ложку воды и тщательно взболтать, затем смазать полученной смесью заготовки.
Посыпать заготовки кунжутом (по желанию).
Поместить противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекать самсу 40–50 минут до появления лёгкой золотистой корочки.
