Пшеничная мука250 г
Курица700 г
Лук200 г
Яичный желток1 шт.
Сливочное масло100 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
На приготовление самсы с курицей потребуется 55 минут.
Положить в ёмкость пшеничную муку и ⅓ ч. л. соли.
Натереть на крупной тёрке сливочное масло (из холодильника) и периодически перемешивать его с мукой, предотвращая слипание кусочков.
Тщательно перемешать содержимое ёмкости, затем влить 100 мл холодной воды.
Сформировать из полученной массы комок теста руками, не замешивая долго.
Тщательно перемешать начинку.
Разделить тесто на две равные части, одну из которых вернуть в холодильник.
Из второй части теста сформировать толстую колбаску и разрезать её на 7 равных частей.
Каждую часть теста размять руками и раскатать в тонкий круг диаметром около 12 см, при необходимости подсыпая муку.
Выложить заготовки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой.
Поместить противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
Повторить шаги 12–15 с оставшимся тестом.
Положить в ёмкость лук и нарезанное куриное мясо, добавить 0,5 ч. л. соли и достаточное количество молотого чёрного перца.
Поместить тесто в холодильник на 30 минут или дольше.
Посыпать заготовки кунжутом (по желанию).
В центр каждого круга выложить щедрую порцию начинки.
Выпекать самсу 40–50 минут до появления лёгкой золотистой корочки.
Тщательно придавить уголки, перевернуть заготовку — должен получиться остроконечный треугольник.
Очистить лук и нарезать его очень мелкими кусочками.
К желтку добавить ложку воды и тщательно взболтать, затем смазать полученной смесью заготовки.
Поднять два края теста и соединить их, затем поднять третий край и также соединить.
На 1 порцию готового блюда — 350-400 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 35 г
С окорочков срезать куриное мясо и нарезать его мелкими кусочками, оставив жир для сочности начинки.
