Калорийность блюда
На порцию — 650 ккал
Время приготовления
Время приготовления закуски 40 минут.
Список ингредиентов
Сало свежее0,5 кг
Шелуха луковая1 стакан
Чеснок1 головка
Соль крупная50 г
Перец чёрный горошком5 шт.
Лавровый лист2 шт.
Вода1 л
Рецепт
Подготовить луковую шелуху, тщательно промыть.
В кастрюлю выложить шелуху, добавить соль, перец и лавровый лист. Залить водой.
Довести до кипения, варить 5 минут. Удалить большую часть шелухи шумовкой.
Сало нарезать брусками 5×10 см. Опустить в кипящий рассол.
Варить на медленном огне 10-15 минут. Выключить, оставить на 10 минут в рассоле.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Сало вынуть, обвалять в чесноке. Дать остыть.
Завернуть в пергамент, хранить в морозилке.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Используйте свежую луковую шелуху без плесени.
Для более насыщенного цвета увеличьте количество шелухи.
Перед подачей дайте салу немного оттаять.
Храните в морозилке до 3 месяцев.
Подавайте с горчицей или хреном.
Для пикантности можно добавить в чеснок молотый перец.
