Свинина или говядина300 г
Картофель450 г
Яйца180 г
Свёкла300 г
Морковь150 г
Сыр Российский150 г
Грецкие орехи70 г
Петрушка20 г
Чеснок10 г
Гранат1 шт.
Зелёный горошек5 г
Майонез по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 425 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 21 г
На приготовление салата «Шапка Мономаха» потребуется 1 час 30 минут.
Отварить мясо до готовности, остудить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
Сварить яйца, охладить в холодной воде, очистить. Порубить желтки, белки натереть мелко.
Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и натереть на крупной тёрке.
Сырую морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.
Приготовить свёклу: отварить или запечь в фольге при 180°C около часа, остудить, очистить и натереть крупно.
Натереть сыр на мелкой тёрке.
Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.
Измельчить орехи в блендере или порубить ножом.
Выложить салат слоями на блюдо, промазывая майонезом каждый слой.
Сформировать горку из оставшегося картофеля с майонезом.
Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь для настаивания.
Создать опушку из белков и сыра, посыпать орехами.
Украсить гранатовыми зёрнами и горошком.
Оформить верх шапки тёртым белком или оставить слой майонеза.
Покрыть тонким слоем майонеза.
Придать салату форму шапки смоченными в воде руками.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
