Осенний салат на зиму — идеальный способ сохранить вкус и пользу сезонных овощей. Это универсальная заготовка, которая станет отличным дополнением к любому зимнему обеду или ужину. В основе — свежие осенние овощи, которые сохраняют максимум витаминов благодаря правильной обработке. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Салат осенний на зиму
Энергетическая ценность блюда:
Калории — 215
Белки — 3 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления:
На приготовление осеннего салата потребуется 60 минут.
Ингредиенты для салата осеннего на зиму
Репчатый лук500 г
Сладкий перец500 г
Помидоры500 г
Морковь500 г
Капуста белокочанная500 г
Растительное масло150 мл
Сахар15 г
Соль7 г
Рецепт
Нарезать лук полукольцами, морковь — соломкой, сладкий перец — брусочками, капусту — широкой соломкой, а помидоры — на 4-6 частей.
Сложить все овощи в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут до мягкости.
Стерилизовать банки и крышки над паром 15-20 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в тёмном прохладном месте.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в салат 2-3 зубчика чеснока или 1 чайную ложку семян горчицы за 5 минут до окончания варки.
- Если хотите сделать салат острее, добавьте один острый перец чили или ½ чайной ложки молотого красного перца при варке.
- Чтобы овощи сохранили хрустящую текстуру, не переваривайте их — ровно 30 минут на слабом огне будет достаточно.
