Салат из огурцов с луком на зиму
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 108,07 ккал
Белки — 0,7 г
Жиры — 7,75 г
Углеводы — 6,43 г
Время приготовления
На приготовление салата из огурцов с луком на зиму потребуется 3 часа 40 минут.
Рецепт
Огурцы помыть, обсушить бумажными полотенцами, срезать грубые, горькие на вкус или повреждённые участки кожуры.
Лук помыть и почистить.
Укроп ополоснуть, отделить кисточки от стеблей и мелко порубить.
Нарезать огурцы кружочками толщиной около 2–3 мм, при необходимости разрезав их пополам.
Нарезать лук полукольцами толщиной примерно как кружочки огурцов или немного меньше.
Выложить нарезанные огурцы, лук и укроп в кастрюлю.
Посыпать овощи сахаром и солью.
Полить огурцы растительным маслом и уксусом.
Хорошо перемешать овощи с приправами, накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре около 2–3 часов.
Когда огурцы и лук выделят сок, поставить кастрюлю на сильный огонь, дать огуречной массе закипеть.
Уменьшить огонь до среднего и прогреть огуречную массу, осторожно помешивая, в течение 5–6 минут, пока огурцы не посветлеют.
Переложить горячую огуречную массу в простерилизованную банку, закрыть крышкой и закатать ключом.
Поставить банку дном вверх и полностью остудить.
Убрать огурцы с луком на хранение в прохладное место.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для салата лучше выбирать огурцы с тонкой кожурой — они более нежные и лучше сохраняют хрусткость.
- Укроп можно добавить по вкусу — если любите его яркий аромат, не бойтесь положить побольше. Это добавит свежести вкусу салата.
