Сахарная пудра350 г
Вода25 мл
Желатин пищевой5 г
Мёд15 г
Сахар ванильный10 г
Лимонная кислота1 г
Крахмал кукурузный по необходимости
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 1415 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 323 г
На приготовление сахарной мастики потребуется 30 минут.
Залить желатин холодной водой и оставить для набухания на время, указанное на упаковке (обычно 10–15 минут).
Прогреть набухший желатин на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, помешивая. Не доводить до кипения.
Добавить в желатиновую массу мёд, ванильный сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешать.
Просеять сахарную пудру в большую сухую миску, сделать в горке пудры углубление, влить тёплую желатиновую смесь и начать вмешивать сначала ложкой, а затем руками, когда масса загустеет.
Переложить массу на стол, присыпанный крахмалом, и месить 5–7 минут, как тесто.
Плотно завернуть мастику в несколько слоёв плёнки, чтобы не было доступа воздуха, и убрать в холодильник или оставить на столе на 30 минут для стабилизации.
Для покрытия тортов раскатать мастику не слишком тонко, не менее 5 мм, и покрыть хорошо выровненный торт.
