Рыбный суп — питательное первое блюдо, которое готовят во многих кухнях мира. Основа супа — бульон из свежей рыбы, который придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. Традиционно в него добавляют картофель, морковь, лук и зелень. Суп получается лёгким и полезным, богатым белком и омега-3 жирными кислотами. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Рыбный суп
Энергетическая ценность блюда
Калории — 159 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 14 г
Время приготовления
На приготовление рыбного супа потребуется 40 минут.
Ингредиенты для рыбного супа
Вода1,2 л
Репчатый лук100 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло30 мл
Чеснок1 зубчик
Картофель300 г
Морковь200 г
Лавровый лист1 шт.
Филе трески400 г
Стебель сельдерея100 г
Рецепт
Очистить и нарезать лук мелким кубиком. Морковь нарезать тонкими полукольцами, сельдерей — кусочками такой же толщины. Картофель нарезать кубиками со стороной 2 см.
Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и сельдерей. Жарить, помешивая, 3–4 минуты.
Добавить картофель, перемешать и жарить ещё 2 минуты. Залить овощи водой, довести до кипения и варить 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Нарезать филе трески крупными кусками, измельчить чеснок. Добавить в кастрюлю рыбу, чеснок и лавровый лист, довести до кипения. Варить 3–5 минут до готовности рыбы и картофеля.
Снять суп с огня и добавить измельчённую петрушку. Подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь разных видов рыбы — к треске добавьте немного лосося или морского окуня.
- Не переваривайте рыбу — она должна оставаться нежной. Достаточно 3-5 минут после закипания, иначе филе станет жёстким и распадётся.
- Если у вас нет свежей петрушки, можно использовать укроп или добавить в готовый суп немного лимонного сока — это подчеркнёт вкус рыбы и придаст блюду свежесть.
