Карпаччо из лосося — изысканная холодная закуска, в которой тончайшие ломтики рыбного филе удачно сочетаются с цитрусовым соусом, оливковым маслом, каперсами и зеленью. Это отличный вариант для праздничного фуршета. Карпаччо из лосося лучше всего раскрывает свой вкус в сочетании с белым вином. Приготовить это блюдо очень просто, если придерживаться пошагового рецепта от «Открытой кухни».
Карпаччо из лосося
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 244,1 ккал
Белки — 11,5 г
Жиры — 12,1 г
Углеводы — 3,6 г
Время приготовления
Готовить закуску по рецепту 35 минут.
Необходимые ингредиенты для карпаччо из лосося
Филе лосося300 г
Масло оливковое3 ст. л.
Каперсы2 ч. л.
Лимон0,5 шт.
Тимьян3 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень30 г
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Рыбное филе хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и пинцетом удалить все косточки, стараясь не повредить его текстуру.
Широким заточенным ножом нарезать ломтики приблизительной толщиной в 7–8 мм.
Выложить на пергаментную бумагу несколько нарезанных кусочков филе, сохраняя между ними небольшое расстояние. Сверху накрыть их ещё одним листом пергамента и несильно отбить деревянным молоточком. Повторить эту процедуру для всех рыбных ломтиков.
На сервировочную тарелку нужного объёма выложить кусочки филе по кругу внахлёст так, чтобы они заполнили её полностью.
Слить жидкость с каперсов, обсушить их и крупно нарезать.
Оборвать с веточек тимьяна листочки.
Срезать с половины лимона цедру и нарезать полосками небольшой толщины.
Посыпать рыбные ломтики сверху нарезанными каперсами, лимонной цедрой и листочками тимьяна.
Выдавить лимонный сок в отдельную миску и добавить туда оливковое масло. Перемешать и полить этим соусом сверху почти готовое карпаччо из лосося.
Посолить и поперчить полученную закуску и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо отбивания можно подержать рыбное филе в морозильной камере около 1 часа — так его будет легче нарезать на тонкие ломтики. Те, кто не используют в пищу сырую рыбу, могут использовать для приготовления карпаччо копчёного лосося.
- Это блюдо хорошо подходит для романтического ужина, а ещё эта вкусная закуска хорошо сочетается с различными видами алкоголя. К карпаччо из лосося также отлично подходят салат из руколы и хрустящий хлеб. Лимонный сок можно заменить на сок лайма или бальзамический уксус — это придаст блюду оригинальные вкусовые нотки.
