Необходимые ингредиенты для карпаччо из лосося
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Рыбное филе хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и пинцетом удалить все косточки, стараясь не повредить его текстуру.
Широким заточенным ножом нарезать ломтики приблизительной толщиной в 7–8 мм.
Выложить на пергаментную бумагу несколько нарезанных кусочков филе, сохраняя между ними небольшое расстояние. Сверху накрыть их ещё одним листом пергамента и несильно отбить деревянным молоточком. Повторить эту процедуру для всех рыбных ломтиков.
На сервировочную тарелку нужного объёма выложить кусочки филе по кругу внахлёст так, чтобы они заполнили её полностью.
Слить жидкость с каперсов, обсушить их и крупно нарезать.
Оборвать с веточек тимьяна листочки.
Срезать с половины лимона цедру и нарезать полосками небольшой толщины.
Посыпать рыбные ломтики сверху нарезанными каперсами, лимонной цедрой и листочками тимьяна.
Выдавить лимонный сок в отдельную миску и добавить туда оливковое масло. Перемешать и полить этим соусом сверху почти готовое карпаччо из лосося.
Посолить и поперчить полученную закуску и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Вместо отбивания можно подержать рыбное филе в морозильной камере около 1 часа — так его будет легче нарезать на тонкие ломтики. Те, кто не используют в пищу сырую рыбу, могут использовать для приготовления карпаччо копчёного лосося.
Это блюдо хорошо подходит для романтического ужина, а ещё эта вкусная закуска хорошо сочетается с различными видами алкоголя. К карпаччо из лосося также отлично подходят салат из руколы и хрустящий хлеб. Лимонный сок можно заменить на сок лайма или бальзамический уксус — это придаст блюду оригинальные вкусовые нотки.
