Необходимые ингредиенты для карпаччо из лосося
Филе лосося300 г
Масло оливковое3 ст. л.
Каперсы2 ч. л.
Лимон0,5 шт.
Тимьян3 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень30 г
Энергетическая ценность блюда
Карпаччо из лосося — изысканная холодная закуска, в которой тончайшие ломтики рыбного филе удачно сочетаются с цитрусовым соусом, оливковым маслом, каперсами и зеленью. Это отличный вариант для праздничного фуршета. Карпаччо из лосося лучше всего раскрывает свой вкус в сочетании с белым вином. Приготовить это блюдо очень просто, если придерживаться пошагового рецепта от «Открытой кухни».
Белки — 11,5 г
Готовить закуску по рецепту 35 минут.
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
На 100 граммов готового блюда — 244,1 ккал
Углеводы — 3,6 г
Жиры — 12,1 г
Рыбное филе хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и пинцетом удалить все косточки, стараясь не повредить его текстуру.
Время приготовления
Выложить на пергаментную бумагу несколько нарезанных кусочков филе, сохраняя между ними небольшое расстояние. Сверху накрыть их ещё одним листом пергамента и несильно отбить деревянным молоточком. Повторить эту процедуру для всех рыбных ломтиков.
Широким заточенным ножом нарезать ломтики приблизительной толщиной в 7–8 мм.
Слить жидкость с каперсов, обсушить их и крупно нарезать.
Посыпать рыбные ломтики сверху нарезанными каперсами, лимонной цедрой и листочками тимьяна.
На сервировочную тарелку нужного объёма выложить кусочки филе по кругу внахлёст так, чтобы они заполнили её полностью.
Оборвать с веточек тимьяна листочки.
Срезать с половины лимона цедру и нарезать полосками небольшой толщины.
Выдавить лимонный сок в отдельную миску и добавить туда оливковое масло. Перемешать и полить этим соусом сверху почти готовое карпаччо из лосося.
Посолить и поперчить полученную закуску и подать к столу.
