Рыба по-польски с яйцом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 38,21 ккал
Белки — 4,9 г
Жиры — 1,58 г
Углеводы — 0,93 г
Время приготовления
На приготовление рыбы по-польски с яйцом потребуется 30 минут.
Рецепт
Разморозить филе минтая, промыть его под проточной водой.
Сполоснуть куриные яйца.
Просеять муку.
Подготовить небольшую кастрюлю и глубокую сковороду.
Налить в кастрюлю воду, добавить лавровые листья, перец горошком и щепотку соли. Довести воду до кипения на сильном огне.
Разрезать филе минтая на ломтики шириной 8 см. Поместить рыбу в кипящую воду. Варить 3 минуты на среднем огне. Если куски толстые, варить рыбу дольше: 5–10 минут.
Сварить куриные яйца вкрутую в течение 10 минут после закипания. Затем остудить их в холодной воде и очистить от скорлупы.
Мелко покрошить варёные яйца. Измельчить укроп и петрушку.
Растопить в сковороде сливочное масло. Обжарить муку на среднем огне в течение 1 минуты, постоянно перемешивая.
Выложить на сковороду измельчённые яйца. Жарить их 2 минуты, часто помешивая.
Влить стакан рыбного бульона. Тщательно перемешать до загустения соуса. Если соус получается слишком густым, добавить ещё бульон.
Снять соус с огня. Добавить зелень, лимонный сок, щепотку соли и тщательно перемешать.
Выложить ломтики рыбы на тарелку. Полить сверху соусом, украсить микрозеленью, зелёным луком и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более однородной консистенции соуса можно натереть яйца на тёрке или измельчить их при помощи блендера. Это поможет достичь гладкой текстуры.
- Если нет свежей зелени, можно использовать сушёную. Также подойдут зелёный лук, базилик, тимьян, тархун и другие травы. Сушёные травы придадут соусу более насыщенный аромат.
