На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 35 г
На приготовление рулета «Тирамису» потребуется 5 часов.
Взбить яичные белки до мягких пиков.
Соединить белковую и желтковую массы, аккуратно подмешивая желтковую массу к белковой в три приёма.
Постепенно добавлять муку и плавными движениями объединять с яичной массой.
Переложить тесто в кондитерский мешок.
Расстелить пергаментную бумагу на противень и отсадить бисквит по диагонали от одного угла к другому.
Через сито присыпать тесто сахарной пудрой.
Остудить бисквит.
Для крема нагреть сливки, растворить в них кофе, остудить до температуры 30 °С.
Маскарпоне, творожный сыр, сахарную пудру, кофейные сливки и ликёр выложить в чашу кухонного комбайна и перемешать до полного объединения.
Убрать рулет в холодильник на 4 часа.
Свернуть рулет, украсить маленькими пиками из оставшегося крема и присыпать какао через сито.
После выпечки срезать неровные края бисквита, пока он ещё не остыл.
Треть крема отложить для декора рулета, остальной крем распределить по бисквиту.
Расстелить на столе лист пергамента, перевернуть на него бисквит и снять оставшийся от выпечки пергамент.
Взбить желтки с сахаром до лёгкого посветления, используя ручной венчик или миксер.
Для сиропа вскипятить воду, добавить кофе и сахар, проварить 1 минуту.
Остывший бисквит пропитать кофейным сиропом.
Выпекать бисквит 18–22 минуты при температуре 170–175 °С до зарумянивания.
