Рулет «Тирамису»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление рулета «Тирамису» потребуется 5 часов.
Рецепт
Взбить яичные белки до мягких пиков.
Взбить желтки с сахаром до лёгкого посветления, используя ручной венчик или миксер.
Соединить белковую и желтковую массы, аккуратно подмешивая желтковую массу к белковой в три приёма.
Постепенно добавлять муку и плавными движениями объединять с яичной массой.
Переложить тесто в кондитерский мешок.
Расстелить пергаментную бумагу на противень и отсадить бисквит по диагонали от одного угла к другому.
Через сито присыпать тесто сахарной пудрой.
Выпекать бисквит 18–22 минуты при температуре 170–175 °С до зарумянивания.
После выпечки срезать неровные края бисквита, пока он ещё не остыл.
Расстелить на столе лист пергамента, перевернуть на него бисквит и снять оставшийся от выпечки пергамент.
Остудить бисквит.
Для сиропа вскипятить воду, добавить кофе и сахар, проварить 1 минуту.
Для крема нагреть сливки, растворить в них кофе, остудить до температуры 30 °С.
Маскарпоне, творожный сыр, сахарную пудру, кофейные сливки и ликёр выложить в чашу кухонного комбайна и перемешать до полного объединения.
Остывший бисквит пропитать кофейным сиропом.
Треть крема отложить для декора рулета, остальной крем распределить по бисквиту.
Свернуть рулет, украсить маленькими пиками из оставшегося крема и присыпать какао через сито.
Убрать рулет в холодильник на 4 часа.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для достижения наилучшего результата используйте свежие и качественные продукты.
- Важно, чтобы сливочный сыр был комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.
- При выпекании бисквита следите за его готовностью, чтобы не пересушить.
- Пропитывая бисквит сиропом, не переусердствуйте, чтобы он не стал слишком мокрым.
