Рогалики из дрожжевого теста с повидлом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 580 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 75 г
Время приготовления
На приготовление рогаликов из дрожжевого теста с повидлом потребуется 2 часа 30 минут.
Рецепт
Подогреть половину молока до 35–40 °C.
Смешать подогретое молоко с дрожжами и столовой ложкой сахара.
Оставить смесь в тёплом месте на 10–15 минут.
Растопить сливочное масло.
Взбить венчиком растопленное масло с оставшимся молоком, сахаром, яйцами и солью.
Влить опару и яичную смесь к муке.
Замесить мягкое и гладкое тесто.
Сформировать из теста шар, выложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 60–90 минут.
Когда тесто увеличится вдвое, обмять его и раскатать в круглый пласт толщиной 6–8 мм.
Разрезать круг на 8–12 равных треугольников острым ножом.
Выложить на широкий край каждой заготовки по 1–2 столовые ложки повидла.
Свернуть треугольники в рулеты, начиная со стороны с начинкой.
Защипнуть тесто, чтобы закрыть повидло, и придать рогаликам форму полумесяца.
Разогреть духовку до 180 °C.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Выложить заготовки на противень, накрыть полотенцем и оставить на 10–15 минут.
Взбить венчиком желток со столовой ложкой молока.
Смазать тесто полученной смесью.
Выпекать рогалики 20–25 минут до золотистого цвета.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы тесто было более воздушным, можно использовать свежие дрожжи вместо сухих.
- Стоит помнить, что температура молока должна быть не выше 40 °C, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Можно экспериментировать с разными видами повидла, чтобы разнообразить вкус рогаликов.
