Московские сахарные плюшки
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление московских сахарных плюшек потребуется 2 часа 10 минут.
Рецепт
В миску вбить яйцо, всыпать соль и сахар, взбить до пышной светлой массы.
Влить растопленное и полностью остывшее сливочное масло, а также молоко комнатной температуры. Перемешать миксером до однородности.
Просеять муку, добавить дрожжи и перемешать.
Всыпать муку с дрожжами к жидким ингредиентам и замесить тесто.
Сформировать из теста шар, положить его обратно в миску, накрыть тонким полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма в два раза.
Через 40–50 минут выложить подошедшее тесто на стол, присыпать мукой и обмять руками.
Разделить тесто на две части, а затем каждую половину разделить ещё на четыре кусочка. Каждую часть округлить, положить на край стола и накрыть пакетом или полотенцем.
Раскатать один шарик теста в небольшой пласт, смазать растопленным сливочным маслом, присыпать сверху сахаром и свернуть тесто в рулетик.
Защипнуть края рулета и сложить его пополам, чтобы шов оказался посередине.
Сделать продольный надрез на изгибе рулета, не доходя до верхнего края 2 см.
Развернуть разрез и сформировать плюшку в виде сердца.
Переложить сформированные булочки на противень, накрыть тонким полотенцем или плёнкой и оставить на 20 минут для расстойки.
Смазать подошедшие булочки смесью желтка и молока.
Отправить булочки выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно может порваться при сворачивании.
- Чтобы плюшки были мягкими и пышными, не открывайте дверцу духовки во время выпекания.
