Рис для роллов с уксусом
Рис для роллов — основа японской кухни, требующая особого подхода. Для достижения нужной консистенции важно правильно выбрать рис и соблюсти технологию приготовления. Круглозерный рис, благодаря высокому содержанию крахмала, делает роллы упругими и позволяет им держать форму. Добавление рисового уксуса придаёт рису характерный вкус и аромат, а также способствует склеиванию зёрен.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 119 ккал
Белки — 2,1 г
Жиры — 0,2 г
Углеводы — 27,1 г
Время приготовления
На приготовление риса для роллов с уксусом потребуется 40 минут.
Рис круглый100 г
Вода200 мл
Соль3 г
Рисовый уксус22,5 мл
Сахар8 г
Соевый соус по желанию
Рецепт
Промыть рис под проточной водой до прозрачности стекающей воды.
В небольшой кастрюле довести воду до кипения.
Положить в кипящую воду промытый рис.
Варить рис на среднем огне в течение 10 минут.
После варки выключить нагрев и оставить рис настаиваться под крышкой на 20 минут.
Подогреть рисовый уксус в микроволновой печи до тёплого состояния.
В отдельной миске смешать тёплый рисовый уксус с солью и сахаром до полного растворения.
Полить тёплый рис уксусной смесью и тщательно перемешать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления риса для роллов лучше использовать специальный рис для суши или обычный круглозерный непропаренный рис.
- Важно не переварить рис, чтобы он не стал слишком мягким и не потерял свою форму.
- Рисовый уксус можно заменить белым винным, яблочным или обычным столовым уксусом, но вкус может немного отличаться.
