Ингредиенты для рикотника с грушей на 4 порции
Рецепт
Застелить разъёмную форму (20-25 см) пергаментом, смазать сливочным маслом. Равномерно распределить коричневый сахар по дну и отправить в духовку на 15 минут при 180°C для карамелизации.
Взбить сливочное масло с сахаром добела, добавить яйцо, рикотту и цедру лимона. Взбить до однородности.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить ванилин и всыпать в тесто. Замесить плотное тесто.
Нарезать грушу тонкими дольками. На карамельную корочку выложить кусочки сливочного масла, а сверху — дольки груши, плотно заполняя всё дно формы.
Равномерно распределить тесто поверх груш и отправить в духовку. Выпекать при 180°C в течение 1 часа.
Готовый рикотник перевернуть на тарелку, накрыв форму и аккуратно перевернув. Снять пергамент.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Выбирайте для рикотника твёрдые, но спелые груши сортов Конференция или Вильямс — они не развалятся при выпечке и сохранят форму.
Если рикотта слишком влажная, заверните её в марлю и оставьте на 30 минут в холодильнике, чтобы удалить лишнюю сыворотку — это сделает тесто более плотным.
Перед подачей дайте рикотнику остыть в форме 10-15 минут — так карамель немного застынет и не растечётся при переворачивании.
