Курица800 г
Рис300 г
Лук репчатый150 г
Морковь200 г
Растительное масло40 мл
Соль по вкусу
Специи сухие (тмин, барбарис, шафран, куркума, перец красный и чёрный, чабрец) по вкусу
Чеснок5 зубчиков
Вода300 мл
На 1 порцию готового блюда — 190 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 15 г
На приготовление рассыпчатого плова с курицей в кастрюлей потребуется 1 час.
Курицу промыть под проточной водой, нарезать на кусочки размером не более 2×2 см. Обтереть кусочки бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Лук и морковь очистить, промыть и нарезать: лук — полукольцами, морковь — соломкой.
Рис промыть несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной.
Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
Переложить нарезанную курицу в кастрюлю и жарить на большом огне до лёгкого золотистого цвета.
Выложить в кастрюлю морковь, перемешать и жарить ещё 3–4 минуты, пока морковь не станет мягче.
Добавить соль и специи, перемешать и убавить огонь.
Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настояться в течение 10–15 минут. Перед подачей плов перемешать и выложить на большое блюдо горкой или порционно.
Залить всё горячей водой так, чтобы она на 1,5–2 см была выше риса. Накрыть крышкой кастрюлю и тушить на среднем огне примерно 15–20 минут, пока рис не впитает всю воду.
Чтобы лишняя жидкость быстрее испарилась, сделать в нескольких местах при помощи лопатки углубления до уровня дна кастрюли. Если в них есть ещё жидкость, значит, вода ещё полностью не выкипела, а если жидкости нет, снять кастрюлю с огня.
Выложить рис поверх мяса и овощей. Чеснок очистить от верхней оболочки, зубчики оставить неочищенными, выложить на рис и немного утопить в нём.
Перевернуть курицу на другую сторону, добавить нарезанный лук, перемешать и жарить 2–3 минуты.
Подготовить все необходимые продукты. Выбрать длиннозёрный рис, который лучше всего подходит для плова.
