Пышный мягкий хворост на кефире
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 45 г
Время приготовления
На приготовление пышного мягкого хвороста на кефире потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Просеять муку в глубокую миску.
Влить тёплый кефир в глубокую миску, добавить соду и перемешать до полного растворения соды.
Добавить соль, сахар и цедру апельсина, перемешать до однородности.
Вбить яйцо в жидкую смесь и перемешать до гладкости.
Сделать углубление в мучной массе и аккуратно влить жидкие ингредиенты с яйцом и кефиром.
Перемешать ложкой, начиная с краёв, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Замесить тесто руками, при необходимости смазывая руки растительным маслом. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким. Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут.
Выложить тесто на доску и обмять его руками до однородной текстуры.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5–6 мм.
Разрезать раскатанный пласт теста на прямоугольные полоски шириной 5–6 см, затем каждую полоску нарезать ромбиками. В центре каждого ромба сделать небольшой разрез.
Сформировать хворост, продевая один конец ромба через центральное отверстие, образуя узелок или спираль.
Разогреть растительное масло в сотейнике на среднем огне. Опустить 3–4 заготовки хвороста в горячее масло и жарить до золотисто-румяного цвета со всех сторон.
Выложить обжаренный хворост на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Посыпать хворост сахарной пудрой, аккуратно просеивая её через сито.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления хвороста лучше использовать кефир с жирностью 2,5%.
- Пшеничная мука высшего сорта имеет правильный баланс клейковины и идеально подходит для выпечки.
- Цедра апельсина придаст тесту лёгкую цитрусовую нотку.
- Важно следить за температурой масла при жарке хвороста — оно не должно быть слишком горячим или слишком холодным.
- Посыпать хворост сахарной пудрой лучше, когда он немного остынет, чтобы пудра не растаяла от тепла.
