Кефир200 мл
Сахар40 г
Яйцо куриное1 шт.
Соль щепотка
Сода5 г
Мука пшеничная400 г
Цедра апельсина2 г
Сахарная пудра50 г
Масло растительное по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 45 г
На приготовление пышного мягкого хвороста на кефире потребуется 1 час 30 минут.
Просеять муку в глубокую миску.
Влить тёплый кефир в глубокую миску, добавить соду и перемешать до полного растворения соды.
Сделать углубление в мучной массе и аккуратно влить жидкие ингредиенты с яйцом и кефиром.
Вбить яйцо в жидкую смесь и перемешать до гладкости.
Перемешать ложкой, начиная с краёв, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Добавить соль, сахар и цедру апельсина, перемешать до однородности.
Выложить тесто на доску и обмять его руками до однородной текстуры.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5–6 мм.
Замесить тесто руками, при необходимости смазывая руки растительным маслом. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким. Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут.
Сформировать хворост, продевая один конец ромба через центральное отверстие, образуя узелок или спираль.
Разрезать раскатанный пласт теста на прямоугольные полоски шириной 5–6 см, затем каждую полоску нарезать ромбиками. В центре каждого ромба сделать небольшой разрез.
Посыпать хворост сахарной пудрой, аккуратно просеивая её через сито.
Выложить обжаренный хворост на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Разогреть растительное масло в сотейнике на среднем огне. Опустить 3–4 заготовки хвороста в горячее масло и жарить до золотисто-румяного цвета со всех сторон.
