Кефир200 мл
Сахар40 г
Яйцо куриное1 шт.
Соль щепотка
Сода5 г
Мука пшеничная400 г
Цедра апельсина2 г
Сахарная пудра50 г
Масло растительное по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 45 г
Просеять муку в глубокую миску.
Сделать углубление в мучной массе и аккуратно влить жидкие ингредиенты с яйцом и кефиром.
Замесить тесто руками, при необходимости смазывая руки растительным маслом. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким. Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут.
Разрезать раскатанный пласт теста на прямоугольные полоски шириной 5–6 см, затем каждую полоску нарезать ромбиками. В центре каждого ромба сделать небольшой разрез.
Выложить обжаренный хворост на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Вбить яйцо в жидкую смесь и перемешать до гладкости.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5–6 мм.
Добавить соль, сахар и цедру апельсина, перемешать до однородности.
Выложить тесто на доску и обмять его руками до однородной текстуры.
Сформировать хворост, продевая один конец ромба через центральное отверстие, образуя узелок или спираль.
Посыпать хворост сахарной пудрой, аккуратно просеивая её через сито.
Влить тёплый кефир в глубокую миску, добавить соду и перемешать до полного растворения соды.
Разогреть растительное масло в сотейнике на среднем огне. Опустить 3–4 заготовки хвороста в горячее масло и жарить до золотисто-румяного цвета со всех сторон.
Перемешать ложкой, начиная с краёв, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
На приготовление пышного мягкого хвороста на кефире потребуется 1 час 30 минут.
