Кефир250 мл
Пшеничная мука450 г
Куриное яйцо1 шт.
Сахар80 г
Соль2 г
Сода5 г
Растительное масло для теста30 мл
Растительное масло для жарки150 мл
Сахарная пудра30 г
Подготовить все необходимые продукты для замешивания теста. Кефир и яйцо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Муку просеять, чтобы насытить её кислородом.
На приготовление пышных вергунов на кефире потребуется 50 минут.
На 1 порцию готового блюда — 362 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 39 г
Тесто накрыть чашкой или пищевой плёнкой и оставить на 20 минут для разбухания клейковины.
Вергуны обжарить до румяного цвета с одной стороны, не выкладывая их слишком близко друг к другу.
Один край ромба вывернуть через надрез, формируя вергуны для жарки.
Яйцо взбить с сахаром и солью до однородности.
В кефирную смесь частями добавлять просеянную пшеничную муку, размешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Ориентироваться на консистенцию теста — оно должно быть мягким и немного липким.
В сковороде разогреть растительное масло.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5–1,0 см.
Всыпать соду, влить растительное масло и перемешать. При взаимодействии соды с кефиром смесь начнёт пениться.
Взбитое яйцо соединить с кефиром и перемешать.
Пласт теста разрезать на ромбы с надрезом в центре.
Обжарить вергуны с другой стороны также до зарумянивания. Выложить их на салфетку, чтобы впитались излишки жира.
