Пшеничная мука240 г
Кефир280 мл
Яйца1 шт.
Сахар30 г
Ванильный сахар8 г
Соль по вкусу
Сода2 г
Растительное масло45 мл
На приготовление пышных оладьей на кефире с содой и яйцами потребуется 40 минут.
Нагреть кефир до первого «булька», чтобы он не створожился и не пошёл хлопьями.
На 1 порцию готового блюда — 239 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 31 г
Подготовить все ингредиенты, убедиться, что они комнатной температуры. Яйцо и кефир заранее достать из холодильника.
Проверить консистенцию теста: оно должно быть достаточно густым и лениво сползать с венчика или ложки.
Просеять муку через сито, чтобы разрыхлить её структуру и насытить кислородом.
Разбить яйцо в просторную чашку, добавить щепотку мелкой соли, сахар и ванильный сахар. Размешать венчиком до однородности.
Взболтать венчиком кефир в стакане, затем, непрерывно помешивая яично-сахарную смесь, влить кефир. Размешать до однородности.
Частями, в 2–3 приёма, всыпать просеянную муку в жидкую основу, размешивая венчиком в одном направлении до однородности.
Просеять соду поверх теста, интенсивно и тщательно перемешать венчиком.
Убавить огонь до умеренно-среднего или даже меньше, зачерпнуть тесто полной ложкой и выкладывать на сковороду.
Нагреть сковороду, влить рафинированное подсолнечное масло, дать нагреться маслу.
Готовые оладьи снимать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Дать тесту постоять 12–15 минут до активного появления пузырьков.
Жарить до румянца снизу, затем перевернуть оладьи парой вилок или лопаткой.
