Простой бисквитный корж вовсе не так прост! Чтобы основа для любимых десертов и тортов получилась пышной, вкусной, крепкой… Чтобы она вообще получилась, нужно истратить не одну сотню яиц и неизмеримое количество нервных клеток. Или же поверить в себя и четко следовать нашему пошаговому рецепту. Выбрать правильные продукты и аксессуары для выпечки. Нежно, но твёрдо сжимать миксер. Будет эпохально.
Простой бисквитный корж
Энергетическая ценность
Калорийность — 469 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 79 г
Время приготовления
На приготовление простого бисквитного коржа потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Яйца куриные6 шт.
Мука пшеничная1 стакан
Сахар1 стакан
Ванилин по вкусу
Лимонная кислота½ ч. л.
Сода½ ч. л.
Рецепт
Яйца охладить. Разбить их в высокую посуду, добавить сахар и лимонную кислоту. Взбить ингредиенты до полного растворения сахара. Должна получиться густая, крепкая пена.
В получившуюся смесь аккуратно добавить просеянную муку, соду и ванилин. Размешать, чтобы не осталось комочков.
Металлическую форму с разъёмным дном застелить бумагой для выпечки, вырезанной точно по размеру дна. Стенки формы не смазывать, тесто «зацепится» за них в процессе выпекания.
Разогреть духовку до 180–200 градусов. Готовить примерно 40 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Яйца нужно выбирать максимально свежие и качественные. В «полежавших» яйцах белок густеет и плохо взбивается в пену. Для исправления ситуации добавить 1 ч. л. минералки.
- Заранее приготовить посуду для взбивания, она должна быть абсолютно сухой и чистой.
- Муку нужно просеивать, чтобы она разрыхлилась, насытилась кислородом и стала полностью однородной. Тогда сухие и влажные ингредиенты соединяются просто, а тесто при выпекании лучше поднимется.
- Лучший бисквитный корж выпекается в металлической форме. Силиконовые формы слишком мягкие и не «держат» тесто.
- Белковая масса — продукт очень нежный. Поэтому все операции на кухне делаем аккуратно и плавно.
- Первые 20-25 минут выпекания открывать духовку нельзя, иначе бисквитный корж может «опасть»!
- Примерно через 40 минут после начала приготовления блюда проверьте бисквитный корж с помощью зубочистки. Если после погружения в тесто она осталось сухой, значит, выпечка готова.
- После того, как достали бисквитный корж из духовки, оставьте остужаться в форме. Так выпечка лучше сохранит свою структуру.
- Если вы хотите съесть вкусный хрустящий бисквит сразу после выпекания — мы не осуждаем.) Но для дальнейшего использования в качестве основы для десертных блюд его необходимо отправить на «дозревание». За несколько часов в холодильнике, завернутый в пищевую пленку, он станет мягким, удобным для работы и полностью раскроет свой вкус.
