В глубокой древности на Кавказе придумали рецепт очень вкусной и полезной приправы, которая сегодня обрела невероятную популярность. Учёные считают адыгейскую соль источником здоровья и долголетия. Поклонники ЗОЖ используют для снижения потребления обычной соли и ценят за «помощь» в сжигании жиров. Гурманы же просто восхищаются её неповторимым ароматом.
Приправа «Адыгейская соль»
Энергетическая ценность блюда
На 100 гр — 31 ккал
Время приготовления
На приготовление приправы «Адыгейская соль» потребуется 10 минут.
Ингредиенты для приправы «Адыгейская соль»
Соль крупная (поваренная или морская)500 г
Чеснок свежий100 г
Кориандр молотый1 ч. л.
Паприка сладкая1 ч. л.
Перец красный молотый⅓ ч. л.
Перец чёрный молотый1 ч. л.
Орегано½ ч. л.
Рецепт
Крупную соль высыпать в миску.
Предварительно очищенные зубчики чеснока максимально измельчить любым удобным способом: выдавить через пресс для чеснока, растолочь в ступке, натереть на тёрке, пропустить через мясорубку или использовать блендер.
Смешать соль и чеснок. Тщательно растереть, чтобы соль полностью пропиталась чесночным соком.
Постепенно добавить все специи. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь.
Сразу пересыпать смесь в чистую сухую банку и плотно закрыть крышкой. В таком виде адыгейскую соль лучше хранить в холодильнике.
Чтобы приправа хранилась дольше, её нужно подсушить. Для этого застелить противень бумагой, высыпать на него готовый продукт и равномерно распределить по всей поверхности. Сушить на открытом воздухе или в духовке при низкой температуре около 40 минут, периодически помешивая и разминая комочки, до сыпучего состояния.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чеснок — единственный (кроме самих гранул соли, конечно) обязательный ингредиент адыгейской соли.
- Можно отыскать на рынке особый, адыгский чеснок с мелкими зубчиками — он обладает выраженным ароматом и вкусом. Считается, что с ним приправа сохраняется максимально долго — до трёх лет.
- Специфический запах чеснока приглушают приправы и специи адыгейской соли. Кроме упомянутых в нашем рецепте кориандра, паприки, перца и орегано, можно добавить хмели-сунели, чабер, тимьян, майоран, сушеный лук, а также сушёную зелень — укроп, петрушку, кинзу.
- Можно приготовить абадзехский вариант соли — в нём травы и пряности содержатся не в молотом, а в резаном виде.
- Адыгейская соль — превосходный натуральный усилитель вкуса. Она подходит для любых блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей. Её можно использовать на кухне вместо обычной соли, готовить первые и вторые блюда, приправлять салаты, добавлять в маринады, рассолы и соусы.
- Хранят адыгейскую соль в плотно закрытой банке в темном месте.
