Потофё — традиционное блюдо французской кухни, название которого дословно переводится как котелок над огнём. Его готовят из свинины, говядины, телятины или куриного мяса в бульоне с овощами. Холодная закуска напоминает что-то среднее между холодцом и зельцем. К ней обычно подают гренки с соусом, чтобы раскрыть её богатый вкус. Приготовьте пикантное мясное блюдо по рецепту «Открытой кухни»!
Потофё
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 229,7 ккал
Белки — 6,61 г
Жиры — 17,35 г
Углеводы — 7,93 г
Время приготовления
На приготовление потофё потребуется 1 час 10 минут.
Необходимые ингредиенты для потофё
Куриные голени4-5 шт.
Морковь1 шт.
Чеснок3-4 зубчика
Масло сливочное 105 г
Петрушка ½ пучка
Багет¼ шт.
Розмарин½ ч. л.
Лук репчатый 1-2 шт.
Соль, перец, растительное масло по вкусу
Вино красное 0,5-0,75 стакана
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Очистить морковь и лук, нарезать крупными кусочками.
Куриные голени посолить, добавить розмарин, перец, чеснок, пару капель растительного масла. Натереть и оставить мариноваться.
В сковороду добавить 35 г сливочного масла и обжарить на нём овощи. Как только ингредиенты покроются румяной корочкой, переложить их в глубокий керамический горшочек.
В той же сковороде обжарить куриные голени с добавлением 35 г сливочного масла. К ним положить овощи, нарезанную петрушку и влить вино. Держать на огне до выпаривания жидкости. В процессе несколько раз помешать содержимое.
Переложить голени и овощи в горшочек, добавить лавровый лист, розмарин, перец и воду, чтобы она не выходила за пределы курицы.
Закрыть горшочек крышкой и поставить потофё в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
Нарезать багет на кусочки и смазать тонким слоем сливочного масла. Обжарить на гриле, натереть чесноком. Подавать вместе с охлаждённой закуской. Это просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если хочется более сытного блюда, можно обжарить копчёную свиную грудинку вместе с бёдрами и потушить её с овощами.
- Закуску нужно подержать в холодильнике минимум 10–12 часов. Перед подачей достать из формы и выложить на тарелку.
- Если в процессе варки бульона выкипело много жидкости, необходимо долить кипяток, но ни в коем случае не холодную воду.
