Необходимые ингредиенты для холодца из свинины и говядины
Свиная нога2 шт.
Говяжья рулька2 кг
Морковь2 шт.
Репчатый лук2 шт.
Лаврушка3 шт.
Чёрный перец горошком5 шт.
Чеснок3 зубчика
Соль по вкусу
Холодец — отличный вариант закуски как для праздника, так и для будничного ужина. Блюдо получается довольно сытным и богатым белком. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить любимый холодец из свинины и говядины по классическому рецепту.
Энергетическая ценность блюда
Калории — 169
Углеводы — 1,2 г
Белки — 16,4 г
Время приготовления
Чтобы приготовить холодец из свинины и говядины, потребуется около 10 часов. Также учитывайте время, которое нужно, чтобы закуска застыла.
Мясо разрубить на куски так, чтобы они поместились в кастрюле. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 4 часа. После чего свинину и говядину хорошо промыть. Ноги можно дополнительно поскрести щёткой.
Жиры — 11 г
Кастрюлю поставить на огонь. По мере образования снимать пену. Когда вода закипит, уменьшить огонь. Готовить при тихом кипении в течение 5–6 часов под приоткрытой крышкой.
Морковь тщательно промыть под водой. Добавить в кастрюлю с мясом. Лук добавить к остальным ингредиентам. Очищать от шелухи его не нужно.
Подготовить все продукты по списку.
Посолить. Варить ещё 1 час. Добавить лавровый лист и перец горошком. Готовить ещё 15 минут.
Бульон процедить через несколько слоёв марли и перелить в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения. Снять с огня и дать постоять 10 минут.
Достать из бульона морковь, лук, лавровый лист. Эти ингредиенты в рецепте больше не понадобятся. Оставить бульон с мясом остывать.
Повторить манипуляцию с доведением до кипения ещё два раза.
Готовый бульон ещё раз процедить через марлю
Мясо положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она была на 8 см покрывала содержимое.
С чеснока снять шелуху. Пропустить через пресс и добавить в бульон.
Мясо разложить по формам для закуски. Залить бульоном. Убрать в холодильник до полного застывания.
Говядину и свинину достать из бульона. Отделить мясо от костей и нарезать на маленькие кусочки. Можно дополнительно размять вилкой, чтобы блюдо получилось нежнее.
