Постный борщ с фасолью — классическое блюдо украинской кухни, которое не требует мясных ингредиентов. Основу составляют свёкла, которая придаёт характерный насыщенный цвет, и фасоль, обеспечивающая питательность и сытость. Благодаря сочетанию овощей, зелени и специй борщ получается ароматным и наваристым даже без мяса. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Постный борщ
Энергетическая ценность блюда
Калории — 130 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 19 г
Время приготовления
На приготовление постного борща потребуется 45 минут.
Ингредиенты для постного борща на 12 порций
Сахар по вкусу
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло50 мл
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Чеснок3 зубчика
Картофель2 шт.
Белокочанная капуста300 г
Свёкла3 шт.
Помидоры1 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист3 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Лимонный сок15 мл
Красная консервированная фасоль400 г
Душистый перец горошком12 шт.
Рецепт
Натереть свёклу на крупной тёрке, залить литром воды, добавить лимонный сок и тушить на минимальном огне до мягкости.
Вылить консервированную фасоль вместе с жидкостью в 3 литра холодной воды и довести до кипения.
Нарезать лук тонкими полукольцами, натереть морковь, нарезать сладкий перец соломкой. Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости.
Нашинковать капусту тонкой соломкой, добавить в кастрюлю с фасолью и довести до кипения.
Нарезать картофель соломкой, отправить в кастрюлю и варить почти до готовности.
Нарезать помидор кубиками, измельчить чеснок и зелень.
Добавить в кастрюлю пассерованные овощи и тушёную свёклу. Выключить огонь.
Положить помидоры, чеснок, зелень, лавровый лист, душистый и чёрный перец, соль и сахар. Довести до кипения и снять с огня.
Подавать сразу или дать настояться сутки для более насыщенного вкуса.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если используете сухую фасоль вместо консервированной, замочите её на ночь, а затем отварите до полуготовности отдельно, прежде чем добавлять в борщ.
- Для более наваристого вкуса добавьте в готовый борщ 1-2 столовые ложки томатной пасты и дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
