Порционные курники
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 36 г
Время приготовления
На приготовление порционных курников потребуется 2 часа.
Тесто
Начинка
Для смазки
Рецепт
Растворить дрожжи и сахар в тёплой воде (40°C).
Нарезать холодный маргарин кубиками.
Смешать муку с маргарином, порубить ножом до крошки.
Добавить солёную дрожжевую воду, замесить тесто.
Убрать тесто в пакет, охладить 30 минут.
Очистить картофель и лук.
Нарезать картофель мелкими кубиками (0.5 см).
Мелко порубить лук, смешать с картофелем.
Посолить, поперчить овощную смесь.
Разделить тесто на 20 равных частей.
Раскатать каждую часть в круглую лепёшку.
На середину лепёшки выложить 1 ст. л. картофеля с луком.
Сверху добавить 1 ст. л. фарша.
Сформировать треугольник, защипать края.
Смазать курники желтком, разведённым с водой.
Оставить на 20 минут для расстойки.
Выпекать при 200°C 20 минут до румянца.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Что такое курник? Традиционный русский пирог с многослойной начинкой, часто подававшийся на свадьбы. Порционная версия удобна для сервировки.
- Маргарин замените холодным сливочным маслом для более нежного вкуса.
- Картофель режьте мелко — крупные куски не успеют пропечься.
- Для сочности добавьте в фарш 2 ст. л. сливок.
- Не пропускайте расстойку: тесто станет воздушнее.
- Готовые курники замораживайте сырыми: выпекайте без разморозки (+5 минут к времени).
- Подавайте со сметаной или грибным соусом.
- Рецепт восходит к крестьянской кухне Центральной России, где курник символизировал благополучие.
