Помидоры по-грузински — ароматная закуска кавказской кухни, в которой спелые томаты наполняют пряной начинкой из трав и чеснока. Особенность блюда — сочетание свежести помидоров с насыщенным вкусом зелени, грецких орехов и специй. Традиционно используют кинзу, базилик, петрушку и хмели-сунели. Закуска идеальна для летнего стола, когда помидоры максимально ароматны. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Помидоры по-грузински
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 312 ккал
Белки –– 1 г
Жиры –– 27 г
Углеводы –– 15 г
Время приготовления
На приготовление помидоров по-грузински потребуется 15 минут.
Ингредиенты для помидоров по-грузински
Соль по вкусу
Кинза1 пучок
Липовый мёд30 мл
Уксус 5%30 мл
Оливковое масло с чесноком45 мл
Розовые помидоры2 шт.
Рецепт
Нарезать помидоры крупными дольками (каждый на 4-6 частей) и выложить в глубокую миску.
Мелко порубить свежую зелень (кинзу, тархун или петрушку) и измельчить чеснок. Добавить к помидорам.
Приготовить маринад: смешать оливковое масло с винным уксусом, добавить соль, молотые специи и чайную ложку липового мёда для баланса вкуса. Тщательно перемешать.
Залить помидоры с зеленью маринадом, аккуратно перемешать и отправить в холодильник на 1-2 часа для пропитки. Подавать охлаждённым как самостоятельную закуску или дополнение к мясным блюдам.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления помидоров по-грузински выбирайте мясистые, но не переспелые плоды — они должны быть достаточно плотными, чтобы сохранить форму после маринования.
- Если хотите усилить аромат, добавьте в маринад щепотку хмели-сунели или уцхо-сунели — эти грузинские специи придадут блюду аутентичный вкус Кавказа.
- Помидоры станут ещё вкуснее, если за 15 минут до подачи достать их из холодильника — при комнатной температуре раскрываются все оттенки вкуса и аромата.
