Рис1 кг
Морковь1 кг
Лук репчатый1 шт.
Курдючный жир300 г
Чеснок20 зубчиков
Соль по вкусу
Зира по вкусу
Растительное масло400 мл
Баранина1 кг
Влить растительное масло в раскалённый казан, добавить нарезанный курдюк. Обжаривать курдюк на сильном огне до вытопления жира.
Курдючный жир помыть, обсушить и нарезать на средние кусочки. Если курдюка нет, использовать растительное масло.
На приготовление плова в казане на костре из баранины потребуется 1 час 30 минут.
На 1 порцию готового блюда — 301 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 23 г
Подготовить все необходимые продукты. Рис тщательно промыть до прозрачной воды.
Лук почистить и нарезать произвольно. Добавить лук в казан.
Казан почистить солью, затем ополоснуть водой. Установить казан на огонь и хорошо прокалить.
Морковь помыть, очистить и нарезать брусочками толщиной 3–5 мм. Добавить морковь в казан и обжаривать около 15 минут, можно под крышкой.
Если жира мало, добавить растительное масло. Обжаривать всё вместе около 10 минут.
Залить воду через шумовку, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 1 фалангу пальца. Посолить по вкусу.
Когда вся жидкость впитается, собрать плов горкой и дать настояться под крышкой ещё 15 минут.
Добавить зиру, перемешать и тушить 5 минут.
Рис промыть до прозрачной воды, добавить в казан. Перемешать его с остальными ингредиентами и обжаривать 7 минут.
Разровнять рис, вставить целые головки чеснока.
Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Накрыть крышкой, через 5–7 минут уменьшить огонь и готовить около 30 минут.
Баранину помыть, обсушить и нарезать на куски среднего размера. Добавить мясо в казан и обжаривать на сильном огне около 15–20 минут до золотистой корочки.
