Рис1 кг
Морковь1 кг
Лук репчатый1 шт.
Курдючный жир300 г
Чеснок20 зубчиков
Соль по вкусу
Зира по вкусу
Растительное масло400 мл
Баранина1 кг
На приготовление плова в казане на костре из баранины потребуется 1 час 30 минут.
Курдючный жир помыть, обсушить и нарезать на средние кусочки. Если курдюка нет, использовать растительное масло.
Подготовить все необходимые продукты. Рис тщательно промыть до прозрачной воды.
Лук почистить и нарезать произвольно. Добавить лук в казан.
Казан почистить солью, затем ополоснуть водой. Установить казан на огонь и хорошо прокалить.
Влить растительное масло в раскалённый казан, добавить нарезанный курдюк. Обжаривать курдюк на сильном огне до вытопления жира.
Если жира мало, добавить растительное масло. Обжаривать всё вместе около 10 минут.
На 1 порцию готового блюда — 301 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 23 г
Баранину помыть, обсушить и нарезать на куски среднего размера. Добавить мясо в казан и обжаривать на сильном огне около 15–20 минут до золотистой корочки.
Морковь помыть, очистить и нарезать брусочками толщиной 3–5 мм. Добавить морковь в казан и обжаривать около 15 минут, можно под крышкой.
Рис промыть до прозрачной воды, добавить в казан. Перемешать его с остальными ингредиентами и обжаривать 7 минут.
Залить воду через шумовку, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 1 фалангу пальца. Посолить по вкусу.
Когда вся жидкость впитается, собрать плов горкой и дать настояться под крышкой ещё 15 минут.
Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Накрыть крышкой, через 5–7 минут уменьшить огонь и готовить около 30 минут.
Добавить зиру, перемешать и тушить 5 минут.
Разровнять рис, вставить целые головки чеснока.
