Плов — одно из самых известных блюд среднеазиатской кухни. Рёбрышки делают плов более наваристым и ароматным, а их мясо прекрасно сочетается с пряным рисом и овощами. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Плов со свиными рёбрышками
Энергетическая ценность блюда
Калории — 936 ккал
Белки — 29 г
Жиры — 49 г
Углеводы — 94 г
Время приготовления
На приготовление плова со свиными рёбрышками потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для плова со свиными рёбрышками
Вода600 мл
Соль по вкусу
Морковь2 шт.
Хмели-сунели по вкусу
Подсолнечное масло100 мл
Свиные рёбра1 кг
Куркума по вкусу
Рис басмати1 кг
Смесь перцев по вкусу
Лук2 шт.
Зира по вкусу
Рецепт
Промыть свиные рёбра, просушить бумажным полотенцем и разрезать на порционные кусочки шефским ножом.
Нарезать морковь средними полосками, а лук — полукольцами.
Промыть рис несколько раз до прозрачной воды.
Разогреть в казане подсолнечное масло до появления пузырьков. Выложить рёбрышки и обжаривать 3 минуты.
Добавить лук, перемешать, через пару минут добавить морковь. Обжаривать всё вместе до золотистого цвета.
Приправить мясо с овощами солью, куркумой, хмели-сунели, зирой и смесью перцев. Тщательно перемешать.
Выложить промытый рис ровным слоем поверх мяса с овощами. Не перемешивать!
Залить водой так, чтобы она полностью покрыла рис.
Накрыть казан крышкой и томить 10–15 минут на среднем огне, не перемешивая.
Когда вода почти испарится, собрать рис горкой для пропаривания и снова накрыть крышкой.
За 5 минут до готовности аккуратно перемешать рис с мясом и овощами.
Подавать плов горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса плова замочите рис в тёплой подсоленной воде на 30 минут перед приготовлением, затем промойте — это удалит лишний крахмал и сделает зёрна рассыпчатыми.
- Чтобы свиные рёбрышки получились более сочными и мягкими, предварительно замаринуйте их на 2-3 часа в смеси из растительного масла, мелко нарезанного лука и небольшого количества уксуса.
