Ингредиенты для плова с мясом и изюмом
Рецепт
Разогрейте казан, налейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте нарезанное кубиками мясо, обжарьте до румяной корочки, затем положите соломкой нарезанную морковь и продолжайте жарить 5-7 минут.
Влейте немного воды, всыпьте специи (зиру, барбарис, соль, перец) и тушите под крышкой около часа на среднем огне, пока мясо не станет мягким.
Замочите изюм в тёплой воде на 30 минут.
Выложите промытый рис ровным слоем поверх мяса с овощами, добавьте воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5-2 см. Варите на сильном огне с открытой крышкой 10 минут.
Сделайте в рисе несколько отверстий деревянной ложкой, добавьте изюм, накройте крышкой и томите на слабом огне 25-30 минут до готовности риса.
Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы соединить все ингредиенты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для идеального плова выбирайте длиннозёрный рис (басмати или девзира) и обязательно промывайте его до прозрачной воды — это предотвратит слипание зёрен.
Чтобы мясо в плове было особенно сочным, обжаривайте его крупными кусками, а нарезайте мельче уже перед подачей — так оно сохранит больше влаги.
Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте в плов головку неочищенного чеснока целиком (воткните её в рис) и вытащите перед подачей — аромат будет потрясающим.
