В классическом варианте это блюдо рис с мясом и овощами, приготовленный особым способом. Добавление изюма придаёт плову сладковатый вкус, который прекрасно сочетается с ароматными специями и мясом. Традиционно плов готовят в казане, но можно использовать и толстостенную кастрюлю. Следуя рецепту от «Открытой кухни», вы приготовите настоящий плов, который станет украшением любого стола.
Плов с мясом и изюмом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 719 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 36 г
Углеводы — 78 г
Время приготовления
На приготовление плова с мясом и изюмом потребуется 2 часа 30 минут.
Ингредиенты для плова с мясом и изюмом
Рис500 г
Лук3 шт.
Подсолнечное масло150 мл
Мясо500 г
Морковь500 г
Вода750 мл
Изюм по вкусу
Зира
Соль
Рецепт
Разогрейте казан, налейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте нарезанное кубиками мясо, обжарьте до румяной корочки, затем положите соломкой нарезанную морковь и продолжайте жарить 5-7 минут.
Влейте немного воды, всыпьте специи (зиру, барбарис, соль, перец) и тушите под крышкой около часа на среднем огне, пока мясо не станет мягким.
Замочите изюм в тёплой воде на 30 минут.
Выложите промытый рис ровным слоем поверх мяса с овощами, добавьте воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5-2 см. Варите на сильном огне с открытой крышкой 10 минут.
Сделайте в рисе несколько отверстий деревянной ложкой, добавьте изюм, накройте крышкой и томите на слабом огне 25-30 минут до готовности риса.
Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы соединить все ингредиенты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеального плова выбирайте длиннозёрный рис (басмати или девзира) и обязательно промывайте его до прозрачной воды — это предотвратит слипание зёрен.
- Чтобы мясо в плове было особенно сочным, обжаривайте его крупными кусками, а нарезайте мельче уже перед подачей — так оно сохранит больше влаги.
- Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте в плов головку неочищенного чеснока целиком (воткните её в рис) и вытащите перед подачей — аромат будет потрясающим.
