Необходимые ингредиенты для ферганского плова
Баранина700 г
Рис (сорта девзира) 500 г
Лук 2 шт.
Морковь 3 шт.
Чеснок 1 шт.
Перец острый стручковый2 шт.
Растительное масло150
Соль по вкусу
Специи для плова (обязательно с зирой)по вкусу
Ферганский плов — традиционное горячее блюдо узбекской кухни. Обычно его готовят в казане. Приготовить вкусный ферганский плов в домашних условиях можно очень просто вместе с пошаговым рецептом от «Открытой кухни». Главное — найти и собрать все необходимые ингредиенты, среди которых — рис сорта девзира, баранье мясо и особые приправы для плова.
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 23,4 г
Промыть и очистить морковь и нарезать её крупной соломкой (можно натереть на тёрке).
Добавить баранину. Обжаривать пару минут, помешивая, до серого цвета.
Когда горячее блюдо будет готово, дать ему постоять под крышкой 20 минут. Затем перемешать получившийся ферганский плов, разложить по тарелкам и подать к столу.
Залить мясо водой доверху. Добавить соль и смесь специй для плова. Положить целую очищенную головку чеснока и стручки острого перца.
Вынуть хорошо обжаренные кусочки. Положить в казан лук, обжарить на большом огне, помешивая, до золотистости.
Жиры — 11,5 г
Готовить горячее блюдо по рецепту 2 часа.
На 100 граммов готового блюда — 231,8 ккал
Время приготовления
Закинуть в казан морковь, жарить ещё 5 минут.
Промыть и очистить лук, нарезать его полукольцами или кольцами (в зависимости от размера луковицы).
Белки — 8,7 г
Насыпать рис в глубокую миску и промыть в воде до прозрачности. Залить тёплой водой и отставить в сторону.
Взять миску с рисом, слить воду, аккуратно выложить рис на мясо шумовкой (большой ложкой с отверстиями). Долить воды, чтобы она накрыла рис. Не перемешивая, добавить соль и специи по вкусу.
Добавить в казан сало и обжарить его, не забывая помешивать.
Взять казан, влить в него растительное масло и поставить на сильный огонь. Дождаться, пока оно раскалится.
Накрыть казан крышкой и оставить мясо тушиться 40 минут. Вынуть перец и чеснок.
Подготовить необходимые по рецепту продукты. Баранину нужно взять с жиром (или отдельно сало).
Тушить на сильном огне без крышки до полного выкипания воды.
Промыть баранину, обсушить бумажными полотенцами и нарезать средними кусочками по 2–3 см. Отдельно нарезать мясной жир или сало.
