Необходимые ингредиенты для ферганского плова
Баранина700 г
Рис (сорта девзира) 500 г
Лук 2 шт.
Морковь 3 шт.
Чеснок 1 шт.
Перец острый стручковый2 шт.
Растительное масло150
Соль по вкусу
Специи для плова (обязательно с зирой)по вкусу
Белки — 8,7 г
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 23,4 г
Промыть и очистить лук, нарезать его полукольцами или кольцами (в зависимости от размера луковицы).
Время приготовления
Ферганский плов — традиционное горячее блюдо узбекской кухни. Обычно его готовят в казане. Приготовить вкусный ферганский плов в домашних условиях можно очень просто вместе с пошаговым рецептом от «Открытой кухни». Главное — найти и собрать все необходимые ингредиенты, среди которых — рис сорта девзира, баранье мясо и особые приправы для плова.
Взять казан, влить в него растительное масло и поставить на сильный огонь. Дождаться, пока оно раскалится.
Добавить в казан сало и обжарить его, не забывая помешивать.
Готовить горячее блюдо по рецепту 2 часа.
Жиры — 11,5 г
Промыть и очистить морковь и нарезать её крупной соломкой (можно натереть на тёрке).
Промыть баранину, обсушить бумажными полотенцами и нарезать средними кусочками по 2–3 см. Отдельно нарезать мясной жир или сало.
На 100 граммов готового блюда — 231,8 ккал
Подготовить необходимые по рецепту продукты. Баранину нужно взять с жиром (или отдельно сало).
Вынуть хорошо обжаренные кусочки. Положить в казан лук, обжарить на большом огне, помешивая, до золотистости.
Взять миску с рисом, слить воду, аккуратно выложить рис на мясо шумовкой (большой ложкой с отверстиями). Долить воды, чтобы она накрыла рис. Не перемешивая, добавить соль и специи по вкусу.
Добавить баранину. Обжаривать пару минут, помешивая, до серого цвета.
Закинуть в казан морковь, жарить ещё 5 минут.
Залить мясо водой доверху. Добавить соль и смесь специй для плова. Положить целую очищенную головку чеснока и стручки острого перца.
Насыпать рис в глубокую миску и промыть в воде до прозрачности. Залить тёплой водой и отставить в сторону.
Накрыть казан крышкой и оставить мясо тушиться 40 минут. Вынуть перец и чеснок.
Тушить на сильном огне без крышки до полного выкипания воды.
Когда горячее блюдо будет готово, дать ему постоять под крышкой 20 минут. Затем перемешать получившийся ферганский плов, разложить по тарелкам и подать к столу.
