Необходимые ингредиенты для ферганского плова
Баранина700 г
Рис (сорта девзира) 500 г
Лук 2 шт.
Морковь 3 шт.
Чеснок 1 шт.
Перец острый стручковый2 шт.
Растительное масло150
Соль по вкусу
Специи для плова (обязательно с зирой)по вкусу
Ферганский плов — традиционное горячее блюдо узбекской кухни. Обычно его готовят в казане. Приготовить вкусный ферганский плов в домашних условиях можно очень просто вместе с пошаговым рецептом от «Открытой кухни». Главное — найти и собрать все необходимые ингредиенты, среди которых — рис сорта девзира, баранье мясо и особые приправы для плова.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 231,8 ккал
Белки — 8,7 г
Жиры — 11,5 г
Углеводы — 23,4 г
Взять миску с рисом, слить воду, аккуратно выложить рис на мясо шумовкой (большой ложкой с отверстиями). Долить воды, чтобы она накрыла рис. Не перемешивая, добавить соль и специи по вкусу.
Промыть и очистить морковь и нарезать её крупной соломкой (можно натереть на тёрке).
Готовить горячее блюдо по рецепту 2 часа.
Время приготовления
Подготовить необходимые по рецепту продукты. Баранину нужно взять с жиром (или отдельно сало).
Добавить в казан сало и обжарить его, не забывая помешивать.
Промыть и очистить лук, нарезать его полукольцами или кольцами (в зависимости от размера луковицы).
Вынуть хорошо обжаренные кусочки. Положить в казан лук, обжарить на большом огне, помешивая, до золотистости.
Закинуть в казан морковь, жарить ещё 5 минут.
Залить мясо водой доверху. Добавить соль и смесь специй для плова. Положить целую очищенную головку чеснока и стручки острого перца.
Накрыть казан крышкой и оставить мясо тушиться 40 минут. Вынуть перец и чеснок.
Насыпать рис в глубокую миску и промыть в воде до прозрачности. Залить тёплой водой и отставить в сторону.
Тушить на сильном огне без крышки до полного выкипания воды.
Добавить баранину. Обжаривать пару минут, помешивая, до серого цвета.
Когда горячее блюдо будет готово, дать ему постоять под крышкой 20 минут. Затем перемешать получившийся ферганский плов, разложить по тарелкам и подать к столу.
Взять казан, влить в него растительное масло и поставить на сильный огонь. Дождаться, пока оно раскалится.
Промыть баранину, обсушить бумажными полотенцами и нарезать средними кусочками по 2–3 см. Отдельно нарезать мясной жир или сало.
