На 100 г — 190 ккал
Пхали из фасоли — это традиционная закуска грузинской кухни, сочетающая простоту приготовления и насыщенный вкус. Её готовят из фасоли, орехов, зелени и специй, формируя небольшие шарики и украшая гранатовыми зёрнами. Блюдо прекрасно подойдёт для постного стола или лёгкого перекуса. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Калорийность блюда
Отварить фасоль до мягкости в подсоленной воде — ориентировочно 40 минут или воспользоваться консервированной.
Остудить фасоль в холодной воде, обсушить.
На приготовление пхали из фасоли потребуется 45 минут.
Время приготовления
Измельчить фасоль, лук, чеснок и зелень в блендере до однородной массы.
Смешать орехи с овощной массой, добавить соль, хмели-сунели, молотый кориандр и уксус. Перемешать.
Выложить готовые пхали на плоскую тарелку.
Очистить лук и чеснок. Вымыть зелень.
Сформировать из массы шарики по 50 г, слегка спрессовать ладонями.
• Для более выраженного вкуса используйте обжаренные орехи — они придадут дополнительную глубину.
• Пхали можно делать не только из фасоли, но и из шпината, свёклы или капусты.
• Закуска хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте ей постоять при комнатной температуре.
• Для остроты можно добавить щепотку красного перца или немного аджики.
Украсить каждый шарик несколькими зёрнами граната.
Добавить веточку свежей зелени — например, кинзы или петрушки.
Измельчить грецкие орехи в ступке или измельчителе — до мелкой крошки, но не в пасту.
