Пхали из фасоли — это традиционная закуска грузинской кухни, сочетающая простоту приготовления и насыщенный вкус. Её готовят из фасоли, орехов, зелени и специй, формируя небольшие шарики и украшая гранатовыми зёрнами. Блюдо прекрасно подойдёт для постного стола или лёгкого перекуса. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Пхали из фасоли
Калорийность блюда
На 100 г — 190 ккал
Время приготовления
На приготовление пхали из фасоли потребуется 45 минут.
Ингредиенты для постных котлеток из соевого мяса
Фасоль белая или красная250 г
Грецкие орехи100 г
Репчатый лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Петрушка1 пучок
Кинза1 пучок
Уксус винный или яблочный1 ст. л.
Соль, хмели-сунели, кориандр по вкусу
Зёрна граната по вкусу
Свежая зелень по вкусу
Рецепт
Отварить фасоль до мягкости в подсоленной воде — ориентировочно 40 минут или воспользоваться консервированной.
Остудить фасоль в холодной воде, обсушить.
Очистить лук и чеснок. Вымыть зелень.
Измельчить фасоль, лук, чеснок и зелень в блендере до однородной массы.
Измельчить грецкие орехи в ступке или измельчителе — до мелкой крошки, но не в пасту.
Смешать орехи с овощной массой, добавить соль, хмели-сунели, молотый кориандр и уксус. Перемешать.
Сформировать из массы шарики по 50 г, слегка спрессовать ладонями.
Выложить готовые пхали на плоскую тарелку.
Украсить каждый шарик несколькими зёрнами граната.
Добавить веточку свежей зелени — например, кинзы или петрушки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для более выраженного вкуса используйте обжаренные орехи — они придадут дополнительную глубину.
• Пхали можно делать не только из фасоли, но и из шпината, свёклы или капусты.
• Закуска хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте ей постоять при комнатной температуре.
• Для остроты можно добавить щепотку красного перца или немного аджики.
