Классическая неаполитанская пицца в исполнении шеф-повара Вальтера Бизоффи. Простота ингредиентов и внимание к деталям создают идеальный баланс вкусов. Традиционный рецепт с помидорами пелати и моцареллой.
Пицца «Маргарита» Вальтера Бизоффи
Калорийность блюда
На порцию — 450 ккал
Время приготовления
На приготовление пиццы по рецепту потребуется 50 минут.
Ингредиенты для пиццы «Маргарита» Вальтера Бизоффи
Мука semola500 г
Дрожжи сухие5 г
Сахар1 ч. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Морская соль1 ч. л.
Вода тёплая300 мл
Помидоры пелати400 г
Пармезан50 г
Базилик свежий10 листьев
Оливковое масло2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Приготовить опару: смешать дрожжи, сахар и 100 мл тёплой воды, добавить 1 ч. л. оливкового масла. Оставить на 10 минут.
Просеять муку в миску, сделать углубление. Влить опару и оставшуюся воду, добавить соль. Замесить тесто.
Вымешивать тесто 10 минут, пока оно не станет эластичным. Сформировать шар, накрыть плёнкой, оставить в тёплом месте на 1 час.
Приготовить соус: помидоры измельчить блендером, добавить 3-4 листа базилика, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец.
Моцареллу нарезать кубиками, пармезан натереть.
Разделить тесто на 2 части. Раскатать в круглые лепёшки толщиной 3-4 мм.
Посыпать поверхность для выпечки мукой semola. Выложить тесто, распределить томатный соус, сверху — моцареллу.
Выпекать при 250°C 8-10 минут до золотистого края.
Готовую пиццу посыпать пармезаном, украсить листьями базилика и сбрызнуть оливковым маслом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте камень для пиццы или перевернутый противень для лучшего пропекания.
- Не перегружайте пиццу начинкой — это классический минималистичный рецепт.
- Для аутентичности можно рвать моцареллу руками, а не резать ножом.
- Подавайте сразу после приготовления.
- Можно добавить капельку орегано в соус для аромата.
- Тесто можно приготовить с вечера и оставить в холодильнике.
