Писто — традиционное овощное рагу родом из испанской провинции Ла-Манча. Это блюдо идеально подходит для летнего обеда: легкое, ароматное и полезное. Писто можно подавать как самостоятельное блюдо с хлебом, в качестве гарнира к мясу или с яичницей-глазуньей сверху. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Писто
Энергетическая ценность блюда
Калории — 428 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 28 г
Время приготовления
На приготовление писто потребуется 1 час.
Ингредиенты для писто
Сахарпо вкусу
Репчатый лук3 шт.
Куриное яйцо4 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Чеснок3 зубчика
Сладкий перец3 шт.
Баклажаны1 шт.
Оливковое масло90 мл
Цукини2 шт.
Сушёный тимьянпо вкусу
Сушёный розмаринпо вкусу
Консервированные помидоры кусочками400 г
Рецепт
Нарежьте баклажан небольшими кубиками, выложите на бумажные полотенца, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь.
Нарежьте лук, перцы, помидоры и цукини кубиками такого же размера. Чеснок измельчите.
Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте лук и перцы до мягкости 12-14 минут на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд.
Добавьте помидоры, тимьян и розмарин, перемешайте и готовьте на среднем огне 10 минут.
В отдельной сковороде обжарьте баклажаны 4-5 минут на небольшом количестве масла, затем переложите в чистую посуду. В той же сковороде обжарьте цукини 4-5 минут.
Добавьте обжаренные баклажаны и цукини к основной овощной массе, перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу. Сделайте в овощной массе углубления и разбейте в них яйца, стараясь сохранить желтки целыми.
Накройте крышкой и готовьте ещё 4-5 минут до схватывания белков. Подавайте горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы писто получилось более насыщенным, используйте спелые помидоры сорта «сливка» или черри — они дают меньше жидкости и больше вкуса, чем обычные.
- Если готовите писто заранее (без яиц), оно станет вкуснее на следующий день — овощи пропитаются ароматами друг друга. Храните в холодильнике до 3 дней.
