Белки4 шт.
Мелкий сахар220 г
Крахмал (картофельный или кукурузный)12 г
Лимонный сок5 мл
Жирные сливки (от 33% и жирнее)400 мл
Сахарная пудра60 г
Разные ягоды по сезону и наличию500 г
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 42 г
На приготовление пирожных «Павлова» с ягодами потребуется чуть больше двух часов.
Смешать мелкий сахар с крахмалом.
Положить белки в чашу миксера и начать взбивать на высокой скорости.
Постепенно, по 1 столовой ложке, добавлять сахарно-крахмальную смесь.
После добавления всего сахара взбивать ещё пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей.
Влить лимонный сок и ещё раз взбить.
Уложить меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнёзд с небольшим углублением в центре.
Предварительно разогреть духовку до 180 градусов, затем поставить в неё противень и сразу уменьшить температуру до 110–120 градусов.
Сушить меренги до сухой корочки, около 1–1,5 часов.
На каждую меренгу положить взбитые сливки, украсить ягодами и немедленно подать.
Проверить готовность меренги: если набрать её в ложку и перевернуть, масса не должна падать.
Взбить холодные сливки с сахарной пудрой на высокой скорости до образования крема.
Остудить меренги.
