Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда –– 306,64 ккал
Белки –– 5,39 г
Жиры –– 18,35 г
Углеводы –– 29,1 г
Время приготовления
На приготовление пирожного «Шу» потребуется 120 минут.
Необходимые ингредиенты для пирожного «Шу»
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Для заварного теста соединить 200 г молока и 80 г сливочного масла, довести до кипения. Подождать, чтобы масло полностью растаяло.
Затем в кипящую массу положить сразу 135 г муки и хорошо перемешать ингредиенты. Ещё немного подержать на огне, постоянно помешивая.
Массу слегка остудить до тёплого состояния. Затем добавить по одному 4–5 яиц и хорошо вмешать в тесто.
Для получения хрустящего кракелина соединить 75 г мягкого сливочного масла, 95 г сахара и 95 г муки. Замесить тесто. С помощью кондитерского мешка отсадить на противень маленькие лепёшки, а сверху выложить заготовки из теста.
Поставить противень в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут и готовить десерт до золотистого цвета. Полностью остудить его.
Для заварного крема вскипятить 300 мл молока со 160 г сахара. Отдельно соединить два яйца, 75 г муки, ванилин и 50 г молока. Перемешать до однородности.
Затем влить кипящее молоко в яичную массу. Не переставать перемешивать её. Вернуть на плиту и варить на слабом нагреве до загустения.
Снять крем с огня и добавить в него 50 г сливочного масла, полностью остудить.
Можно отрезать шапочку из кракелина и наполнить пирожные «Шу» кремом, а можно проделать отверстия снизу и воспользоваться кондитерским мешком. Получается нежно и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять в тесто частями.
- За полчаса до готовки можно нарезать масло на кубики и убрать в морозилку для охлаждения.
- Если делать цветной десерт, то краситель лучше класть в сахар с мукой.
- Можно смазать выпечку внутри растопленным шоколадом или какао-маслом. Оно образует плёнку на стенках, поэтому крем не будет впитываться в тесто.
