Ингредиенты для пирожного «Птичье молоко»
Желатин20 г
Вода холодная150 мл
Сахар200 г
Яичные белки3 шт.
Лимонная кислота1/4 ч. л.
Сливочное масло150 г
Сгущённое молоко100 г
Ванильный сахар10 г
Шоколад100 г
Сахарная пудра по вкусу
Калорийность блюда
Воздушное суфле с нежнейшей текстурой и шоколадной глазурью — классика советской кулинарии. Это лакомство готовится достаточно просто, но требует точности в соблюдении технологии. В результате получается 11 идеальных пирожных. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
На 100 г — 280 ккал
Набухший желатин смешать с половиной сахара, нагреть на среднем огне до полного растворения. Остудить до тёплого состояния.
Залить желатин холодной кипячёной водой, оставить набухать на 30-40 минут.
Охлаждённые белки взбить с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Мягкое масло взбить со сгущёнкой до однородности. Аккуратно соединить с белковой массой, добавить ванильный сахар.
Охлаждать в холодильнике 1,5-2 часа до полного застывания.
Растопить шоколад на водяной бане, полить им застывшее суфле. Дать глазури затвердеть.
Продолжая взбивать, постепенно всыпать оставшийся сахар. На минимальной скорости тонкой струйкой влить желатиновую массу.
На приготовление пирожного «Птичье молоко» потребуется 2 часа.
Форму слегка смазать маслом и припудрить сахарной пудрой. Выложить суфле, разровнять.
Время приготовления
