Пирожки «Шаньги»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 266 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 33 г
Время приготовления
На приготовление пирожков «шаньги» потребуется 2 часа.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Смешать тёплое молоко с сухими дрожжами и мёдом, оставить на 5–10 минут для активации дрожжей.
Добавить муку и половину чайной ложки соли, перемешать до однородности.
Вмешать размягчённое сливочное масло и куриное яйцо в тесто.
Месить тесто до гладкой однородной текстуры, примерно 10 минут в миксере.
Накрыть тесто плёнкой и убрать в тёплое место на час для подъёма.
Сварить картофель до готовности, размять в пюре со сметаной и сливками, посолить и поперчить по вкусу.
Обмять тесто после первого подъёма и дать ему подняться снова в тёплом месте в течение 20–30 минут.
Разделить тесто на шарики весом около 70 грамм, дать им отдохнуть 10 минут.
Переложить картофельное пюре в кондитерский мешок.
Раскатать шарики теста в плоские лепёшки диаметром 8–9 см.
Отсадить на лепёшки картофельную начинку и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10–15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры теста можно использовать миксер с насадкой для теста.
- Важно следить за температурой молока — оно должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи.
- Чтобы картофель лучше разваривался и пюре было более нежным, можно добавить немного сливочного масла во время варки картофеля.
