Молоко750 г
Пшеничная мука300 г
Яйца6 шт.
Ванильный сахар5 г
Сахар280 г
Растительное масло75 г
Разрыхлитель10 г
Какао90 г
Соль по вкусу
Кукурузный крахмал60 г
Сливочное масло100 г
На приготовление пирога «Вулкан» с заварным кремом потребуется 1 час.
На 1 порцию готового блюда — 241 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 28 г
В эмалированную (стеклянную) кастрюлю или сотейник всыпать сахар (100 г) и вбить яйца (2 шт.). Всё хорошо взбить венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Варить крем на умеренном огне при постоянном помешивании до первых пузырьков на поверхности. Крем должен хорошо загустеть и быть без комочков.
В горячий крем добавить сливочное масло (50 г) и всё перемешать. Накрыть крем пищевой плёнкой и пока отставить в сторону.
В глубокой миске слегка взбить яйца (4 шт.) с сахаром (120 г) при помощи венчика.
Всыпать кукурузный крахмал и влить молоко (600 мл). Перемешать.
Добавить молоко (150 мл), ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешать.
Просеять через ситечко какао (30 г) и следом муку, добавить разрыхлитель и замесить тесто средней густоты и без комочков.
В горячую глазурь добавить сливочное масло (50 г), перемешать. Глазурь готова.
Выпекать корж в духовке при 160 градусах 35–40 минут. Готовый корж достать из духовки и извлечь из формы. Готовность проверять с помощью зубочистки.
Пирог «Вулкан» полить глазурью, образуя декоративные потёки. Для тонкой струйки можно налить глазурь в пакет и обрезать кончик. Серединку оставить нетронутой — это наша «лава».
Смешать в сотейнике какао-порошок (60 г), сахар (6 ст. л.) и молоко (225 мл). Уваривать на медленном огне 7–8 минут до загустения при постоянном помешивании.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать мукой дно и борта. Вылить тесто. В самую середину выложить заварной крем — предварительно охлаждать его не нужно. Для выпекания лучше использовать разъёмную форму диаметром 22 сантиметра.
