Пирог с вишней и кремом патисьер
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 45 г
Время приготовления
На приготовление пирога с вишней и кремом патисьер потребуется 2 часа.
Рецепт
Выложить вишню в кастрюлю, добавить сахар, ванильный сахар и соль. Довести до кипения.
Смешать крахмал с лимонным соком и добавить в кипящую вишню, активно перемешивая.
Остудить ягодную начинку до комнатной температуры.
В сотейнике вскипятить молоко с сахаром.
В миске соединить желтки и крахмал. Влить часть горячего молока и перемешать до однородности.
Влить оставшееся молоко, тщательно перемешать.
Вернуть смесь обратно в сотейник, поставить на огонь и довести до загустения, постоянно помешивая.
Добавить масло, перемешать и остудить крем до комнатной температуры.
Раскатать большую часть теста в пласт толщиной 3 мм. Переложить в кондитерское кольцо диаметром 24 см, формируя бортики.
Выложить вишнёвую начинку, сверху распределить заварной крем.
Сделать решётку из полосок теста. Взбить яйцо с молоком или сливками, смазать тесто. Присыпать сахаром.
Выпекать пирог 20 минут в духовке, разогретой до 200 ℃.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Если используете замороженную, предварительно разморозьте её и слейте лишний сок.
- Чтобы крем получился более нежным и воздушным, можно добавить в него немного сливочного масла.
- Для украшения пирога можно использовать свежие ягоды или взбитые сливки.
- Пирог будет вкуснее, если дать ему немного постоять после выпечки, чтобы начинка застыла.
