Пирог с капустой и яйцом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 197 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 23 г
Время приготовления
На приготовление пирога с капустой и яйцом потребуется 1 час.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты. Убедиться, что все продукты свежие.
Подогреть молоко до тёплого состояния (около 37–40 °C), не давая ему закипеть.
В небольшой миске смешать тёплое молоко с 6 г сахара и сухими дрожжами. Оставить на 5–7 минут для активации дрожжей.
Отварить яйца до состояния «вкрутую».
Мелко нашинковать капусту.
В глубокой сковороде с антипригарным покрытием томить капусту на медленном огне с добавлением сливочного масла до мягкости (примерно 20–30 минут).
После активации дрожжей убедиться, что появилась пенка.
В большой миске смешать муку и соль.
Добавить опару и растительное масло к муке. Замесить тесто сначала ложкой, затем руками, пока оно не станет мягким и эластичным.
Если тесто липнет к рукам, можно добавить немного муки.
Поставить миску с тестом в тёплое место или в слегка разогретую и выключенную духовку (около 30–35 °C). Накрыть тесто кухонным полотенцем или плёнкой. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое за 20–30 минут.
Довести капусту до вкуса с помощью соли и перца.
Очистить сваренные яйца и натереть их на крупной тёрке. Добавить к капусте и хорошо перемешать.
Разделить тесто на две части: одна часть потребуется для нижнего коржа, другая — для верхнего.
Раскатать тесто на пергаменте толщиной около 0,5 см, чтобы сформировать основу и крышку пирога.
Равномерно распределить по тесту тушёную капусту с яйцом.
Накрыть начинку вторым слоем теста и хорошо защипнуть края пирога.
Проткнуть верх теста вилочкой по всей площади пирога для выхода пара.
Смазать пирог желтком для красивой золотистой корочки (по желанию).
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 °C духовке около 40–50 минут, пока корочка не станет золотистой и дно не пропечётся.
Дать готовому пирогу немного остыть перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для активации дрожжей используйте тёплую воду или молоко, но не горячую, чтобы не убить дрожжевые культуры.
- Чтобы яйца легче чистились, после варки сразу поместите их в холодную воду.
- Для более нежной начинки можно добавить в тушёную капусту немного сливок или сметаны.
