Яйца5 шт.
Сахар200 г
Сливочное масло250 г
Мука400 г
Разрыхлитель8 г
Варенье300 г
Грецкие орехи100 г
Ванильный сахар7 г
На 1 порцию готового блюда — 235 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 28 г
На приготовление пирога «Каракум» с вареньем и безе потребуется 1 час 15 минут.
Разотереть желтки с 50 г сахара. Добавить размягчённое сливочное масло и снова перемешать.
Аккуратно отделить белки от желтков. Белки оставить для безе, следя за тем, чтобы в них не попало ни капли желтка.
Отделить треть теста, завернуть в пакет и убрать в морозилку на полчаса.
В миску поместить яичные белки, 150 г сахара и ванильный сахар. Взбивать миксером несколько минут, чтобы получилась белая пышная масса.
Застелить форму пергаментом. Положить туда большой кусок теста и сформировать руками дно и небольшие стенки будущего пирога.
Сделать много проколов вилкой на тесте. Распределить по нему варенье, затем посыпать рублеными грецкими орехами.
Достать замороженное тесто и натереть его на крупной тёрке прямо на белки. Распределить ровным слоем.
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 35 минут, до золотистого цвета.
Соединить муку и разрыхлитель. Постепенно подсыпать смесь к масляной смеси, затем вымесить тесто руками до однородности и мягкости.
Аккуратно выложить взбитые белки на слой орехов и разровнять лопаткой.
