Песочный корж для чизкейка
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 300 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление песочного коржа для чизкейка потребуется 55 минут (плюс время на охлаждение).
Вариант приготовления № 1 (классический)
Рецепт
Просеять муку в чашу для миксера.
Добавить 60 г тёплого сливочного масла и сахар.
Тщательно перемешать на небольшой скорости.
Добавить щепотку соли.
После достижения однородной консистенции добавить яйцо.
Продолжать перемешивать примерно 15 секунд до схватывания теста.
Отправить тесто в холодильник на пару часов.
Раскатать тесто, выложить в форму, застеленную пекарской бумагой.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
Остудить готовый корж.
Вариант приготовления № 2 (с мягкой масляной основой)
Рецепт
Просеять муку в чашу для миксера.
Добавить 60 г тёплого сливочного масла и сахар.
Тщательно перемешать на небольшой скорости.
Добавить щепотку соли.
После достижения однородной консистенции добавить яйцо.
Продолжать перемешивать примерно 15 секунд до схватывания теста.
К готовым крошкам добавить 200 г размягчённого сливочного масла.
Перемешать в миксере до однородного состояния.
Выложить тесто в форму.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до тех пор, пока масло не начнёт кипеть и коричневеть.
Вынуть тесто из духовки и остудить до комнатной температуры, затем поместить в холодильник до полного схватывания и застывания масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая его более рассыпчатым.
- Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться в правильности температуры — это поможет избежать недопекания или пережаривания коржа.
- Чтобы тесто не прилипало к рукам и скалке при раскатывании, можно посыпать рабочую поверхность и скалку мукой.
- Охлаждение теста в холодильнике перед выпечкой помогает улучшить его структуру и предотвратить растекание в духовке.
- Выбирайте качественное сливочное масло — от его вкуса и консистенции зависит итоговый результат.
