Песочные корзинки с белковым кремом — классический десерт советской кухни. Хрустящая песочная основа с нежным белковым кремом создает идеальный баланс текстур и вкусов. Такие корзиночки станут украшением любого чаепития и вызовут ностальгию у старшего поколения. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Песочные корзинки с белковым кремом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 204 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 31 г
Время приготовления
На приготовление песочных корзинок с белковым кремом потребуется 1 час.
Ингредиенты для песочных корзинок с белковым кремом
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука150 г
Яичный желток2 шт.
Лимонный сок15 мл
Яичный белок4 шт.
Сахарная пудра160 г
Варенье90 г
Ванилин1,5 г
Разрыхлитель5 г
Замороженные ягодыпо вкусу
Рецепт
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре (2 часа) и перетрите его с половиной сахарной пудры до однородности.
Добавьте в масляную смесь просеянную муку с разрыхлителем, ванилин и желтки. Замесите пластичное маслянистое тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте ещё муки.
Разогрейте духовку до 200°C в режиме «верх-низ». Разделите тесто на 12 частей и распределите по силиконовым формам для кексов. Проколите дно вилкой и выпекайте 12-15 минут. Дайте корзинкам полностью остыть.
Приготовьте белковый крем: смешайте белки с оставшейся сахарной пудрой и лимонным соком. Взбивайте смесь на водяной бане 10 минут до загустения, затем ещё 5-6 минут без водяной бани до устойчивых пиков.
Выложите на дно корзинок по чайной ложке кислого варенья (идеально — яблочное повидло). С помощью кондитерского мешка украсьте корзинки белковым кремом. Дополните свежими или замороженными ягодами, предпочтительно кислыми.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеальной текстуры песочного теста не перемешивайте его слишком долго — как только ингредиенты соединились, прекратите замес, иначе корзинки получатся жёсткими.
- Храните готовые корзинки с кремом в холодильнике не более 24 часов — дольше песочная основа начнёт размокать от соприкосновения с кремом и вареньем.
