Сливочное масло жирностью 82,5%100 г
Сахар200 г
Яйцо1 шт.
Сметана жирностью 20%100 г
Соль щепотка
Мука400 г
Разрыхлитель2,5 г
Яичный белок1 шт.
Сахарная пудра100 г
Лимонный сок1/2 ч.л.
Мак20 г
Молочный шоколад60 г
Постепенно ввести яйцо, сметану и соль, взбить массу до однородности.
Просеять муку и соединить её с разрыхлителем. Добавлять сухие ингредиенты в сметанную массу небольшими порциями, постоянно размешивая миксером или ложкой.
Замесить мягкое однородное тесто, сформировать из него шар, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до 200 градусов. Из одной партии кусочков сформировать шляпки: скатать каждый в шарик и приплюснуть его пальцами, делая верхушку слегка округлой.
Начать взбивать белок на минимальных оборотах до образования пены.
Когда шляпки немного остынут, вырезать небольшие углубления по центру нижней части. Диаметр лунки должен приблизительно совпадать с диаметром верхушки ножек будущих грибов.
На приготовление песочного печенья «Грибочки» потребуется 5 часов 40 минут.
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 45 г
Подготовить ингредиенты для песочного теста.
Пока шляпки выпекаются, сформировать такое же количество ножек для грибов. Основание должно быть шире, а верхушка — уже.
Нанести немного глазури в лунку на шляпке и вставить в неё ножку. Собрать все грибочки и оставить их примерно на 1 час до полного застывания глазури.
Положить заготовки на противень, застеленный пергаментом, и отправить выпекаться на 10 минут.
Разрезать тесто пополам, сформировать из каждой части колбаску и нарезать на одинаковое количество кусочков.
Достать ножки из духовки и пока печенье остывает, заняться белковой глазурью.
Окунуть ножку каждого гриба в глазурь, а её кончик опустить в мак. Поставить печенье на шляпки и дать глазури полностью застыть — на это потребуется около 1 часа.
Переключить миксер на средние обороты и, не прекращая взбивать, ввести в массу сахарную пудру небольшими порциями. Когда смесь загустеет и побелеет, добавить лимонный сок. Продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Поставить грибочки на решётку или поместить по краям контейнера. Дать шоколадной глазури застыть в течение 1 часа.
Положить шоколад в кастрюлю и растопить его на медленном огне. Окунуть шляпки грибов в получившуюся глазурь.
В глубокой посуде взбить миксером сливочное масло с сахаром до однородности.
