Сливочное масло жирностью 82,5%100 г
Сахар200 г
Яйцо1 шт.
Сметана жирностью 20%100 г
Соль щепотка
Мука400 г
Разрыхлитель2,5 г
Яичный белок1 шт.
Сахарная пудра100 г
Лимонный сок1/2 ч.л.
Мак20 г
Молочный шоколад60 г
На приготовление песочного печенья «Грибочки» потребуется 5 часов 40 минут.
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 45 г
В глубокой посуде взбить миксером сливочное масло с сахаром до однородности.
Постепенно ввести яйцо, сметану и соль, взбить массу до однородности.
Просеять муку и соединить её с разрыхлителем. Добавлять сухие ингредиенты в сметанную массу небольшими порциями, постоянно размешивая миксером или ложкой.
Замесить мягкое однородное тесто, сформировать из него шар, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.
Пока шляпки выпекаются, сформировать такое же количество ножек для грибов. Основание должно быть шире, а верхушка — уже.
Разрезать тесто пополам, сформировать из каждой части колбаску и нарезать на одинаковое количество кусочков.
Положить заготовки на противень, застеленный пергаментом, и отправить выпекаться на 10 минут.
Подготовить ингредиенты для песочного теста.
Когда шляпки немного остынут, вырезать небольшие углубления по центру нижней части. Диаметр лунки должен приблизительно совпадать с диаметром верхушки ножек будущих грибов.
Переключить миксер на средние обороты и, не прекращая взбивать, ввести в массу сахарную пудру небольшими порциями. Когда смесь загустеет и побелеет, добавить лимонный сок. Продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Начать взбивать белок на минимальных оборотах до образования пены.
Разогреть духовку до 200 градусов. Из одной партии кусочков сформировать шляпки: скатать каждый в шарик и приплюснуть его пальцами, делая верхушку слегка округлой.
Достать ножки из духовки и пока печенье остывает, заняться белковой глазурью.
Положить шоколад в кастрюлю и растопить его на медленном огне. Окунуть шляпки грибов в получившуюся глазурь.
Поставить грибочки на решётку или поместить по краям контейнера. Дать шоколадной глазури застыть в течение 1 часа.
Нанести немного глазури в лунку на шляпке и вставить в неё ножку. Собрать все грибочки и оставить их примерно на 1 час до полного застывания глазури.
Окунуть ножку каждого гриба в глазурь, а её кончик опустить в мак. Поставить печенье на шляпки и дать глазури полностью застыть — на это потребуется около 1 часа.
