Пшеничная мука640 г
Вода250 мл
Яйца1 шт.
Растительное масло15 мл
Соль7 г
Филе свинины800 г
Сало200 г
Лук1 шт.
Вода для фарша50 мл
Перец чёрный молотый по вкусу
Лавровый лист3 шт.
Душистый перец4 шт.
Перец горошком по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 299 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 18 г
Накрыть тесто пакетом или влажным полотенцем и оставить.
Очистить, вымыть и обсушить лук. Прокрутить свинину, сало и лук через мясорубку. Посолить, поперчить фарш и добавить немного воды для сочности.
Выдавить кружочки из теста с помощью рюмки или стакана.
Поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить лавровый лист, перец чёрный и горошком, довести до кипения. Посолить.
Подготовить ингредиенты для начинки. Если свинина жирная, сало можно не добавлять, увеличив вес мяса.
На каждую заготовку выложить немного фарша и слепить пельмени.
Влить растительное масло. Влить воду и замесить тесто ложкой, а затем руками до получения гладкой и эластичной консистенции.
Подавать пельмени со сметаной и сливочным маслом, можно добавить немного уксуса для пикантности.
На приготовление пельменей из свинины потребуется 1 час 30 минут.
Раскатать часть теста в тонкий пласт толщиной 2–3 мм.
Когда пельмени всплывут, варить их 5–8 минут до готовности.
Просеять муку в глубокую миску. Вбить в муку яйцо. Добавить в тесто соль.
Заложить пельмени небольшими партиями в кипящую воду, чтобы они не слиплись в процессе варки.
