Песочное печенье — базовая выпечка, которая есть в кулинарной традиции почти каждой страны. Главный секрет его популярности — в простоте приготовления и минимуме ингредиентов: мука, масло, сахар и яйца. При этом вариаций десятки: с шоколадом, орехами, цедрой или джемом. Рассыпчатое тесто тает во рту и не требует особых навыков. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Печенье песочное
Энергетическая ценность блюда:
Калории — 834
Белки — 12 г
Жиры — 34 г
Углеводы — 121 г
Время приготовления:
На приготовление песочного печенья потребуется 60 минут.
Ингредиенты для песочного печенья
Куриное яйцо1 шт.
Сахар200 г
Пшеничная мука370 г
Сметана150 г
Ванилин2 г
Сода2 г
Сливочное масло125 г
Рецепт
Смешать в миске муку, сахарный песок, соду и ванилин.
Добавить сметану и нарезанное кусочками масло, замесить однородное тесто.
Скатать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 20-30 минут.
Разогреть духовку до 170°C.
Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Для равномерной толщины можно повесить тесто на скалку и повращать в воздухе.
Сделать наколы по всей поверхности теста вилкой и вырезать фигурки формочками.
Выложить печенье на противень, украсить по желанию изюмом или ягодками из варенья.
Смазать каждую фигурку взбитым яйцом и выпекать 10-12 минут до золотистого цвета.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для получения идеально рассыпчатого песочного печенья используйте холодное масло прямо из холодильника и не перемешивайте тесто слишком долго — как только ингредиенты соединились, прекратите замес.
- Если тесто начинает липнуть к скалке и рабочей поверхности, отправьте его в холодильник на 10-15 минут. Работа с охлаждённым тестом значительно упрощает раскатку и вырезание фигурок.
- Для разнообразия вкусов добавьте в базовое тесто цедру лимона, апельсина, молотую корицу или кардамон — достаточно 1-2 чайных ложек на порцию теста.
