Печенье «Каштаны» — изящный десерт, напоминающий настоящие осенние плоды. Нежное масляно-желтковое тесто с ореховой начинкой, покрытое шоколадной глазурью и вафельной крошкой. Готовится просто, но выглядит эффектно. Подойдёт для чаепития в кругу семьи или как сладкий подарок друзьям. Домашняя выпечка с характером, которая точно не останется незамеченной на столе. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Печенье «Каштаны»
Энергетическая ценность блюда
Калории — 953 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 29 г
Углеводы — 166 г
Время приготовления
На приготовление печенья «Каштаны» потребуется 2 часа.
Ингредиенты для печенья «Каштаны»
Сметана45 г
Уксус10 мл
Пшеничная мука400 г
Ванилин5 г
Молоко75 мл
Сахар200 г
Какао45 г
Сливочное масло250 г
Яичный желток4 шт
Вафли1,5 кг
Сода5 г
Рецепт
Отварить яйца вкрутую (8 минут после закипания), остудить и отделить желтки от белков.Растереть желтки с маслом до однородной массы. Добавить сахар, сметану и соду, погашенную уксусом. Всё тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
Разделить остывшее тесто на шарики размером с настоящий каштан. В центр каждого шарика положить четвертинку ореха и тщательно закрыть тестом.
Выложить шарики на смазанный маслом противень. Выпекать 35 минут при 180°C до золотистого цвета.
Приготовить глазурь: смешать масло, какао, молоко и сахар, нагреть до полного растворения ингредиентов.Обмакнуть готовые шарики в тёплую шоколадную глазурь, затем обвалять в вафельной крошке. Дать застыть.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте сливочное масло комнатной температуры для приготовления теста — так оно лучше соединится с желтками и даст более нежную текстуру готовому печенью.
- Если тесто слишком липнет к рукам при формировании шариков, слегка присыпьте ладони мукой или на 15-20 минут поставьте тесто в морозильную камеру.
- Шоколадную глазурь наносите, когда печенье полностью остынет, но сама глазурь ещё тёплая — так она распределится ровнее, а вафельная крошка лучше прилипнет.
