Ингредиенты
Рецепт
Картофель нарезать довольно мелко. Варить в кипящей воде минут 5. Слить воду. Отложить на время приготовления соуса.
Лук нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Немного посолить. Добавить мелко нарезанный чеснок, белый перец, паприку, кайенский перец. Перемешать.
К обжаренному со специями луку всыпать муку, постоянно помешивая около 3 минут.
Влить куриный бульон, готовить помешивая еще 8-10 минут.
Снять с огня соус и смешать его блендером.
Картошку обжарить на разогретом растительном масле до появления золотисто-коричневого цвета. Готовый картофель переложить на бумажные полотенца, чтоб убрать лишний жир.
Картофель по-испански пататас-бравас либо поливают соусом, либо подают соус отдельно. Для разнообразия предлагают майонез или айоли — смесь чеснока, соли и оливкового масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Картофель по-испански пататас-бравас считают идеальной закуской для вина и бренди. И тут становится ясно, почему в рецепте картофель советуют резать мелко — чтобы брать кусочки картофеля было удобно.
Популярность картофеля пататас-бравас объясняют тем, что его просто готовить, это настоящий испанский вкус, горячее блюдо. К тому же это очень вкусно в сочетании с соусом.
К тому же, испанцы считают себя первопроходцами — они привезли картофель в Европу. А уже оттуда она попала в Россию, когда Петр I прорубил окно в Европу. И картофель заменил, вытеснил привычную репу.
Картофель по-испански пататас-бравас можно приготовить, следуя рецепту. А вот изменив соус, вы получите практически новое блюдо. Соус софрито – томаты с луком, чесноком и специями, томленные на слабом огне – и картофель по-испански обретает иной вкус.
