Ингредиенты для приготовления греческой лазаньи пастицио
Рецепт
Сначала нужно нарезать лук на мелкие кубики, поставить на огонь сковороду и обжарить лук на смеси сливочного и оливкового масла, пока лук не станет прозрачным.
К луку добавить говяжий фарш и готовить его около 5 минут, пока он не поджарится и не пропадет его розовый цвет.
Консервированные помидоры нужно предварительно очистить от кожуры и нарезать на мелкие кусочки. Когда смесь лука и фарша приготовится, добавить к ней приправы (соль, перец, лавровый лист, мускатный орех, корицу) и помидоры. Затем следует уменьшить огонь и, не накрывая крышкой, готовить все ингредиенты 10-15 минут.
Далее нужно отварить пасту пенне в подсоленной воде. Готовить пасту следует меньше, чем указанно на упаковке, чтобы макароны были нужной консистенции в самом конце нашего рецепта. Когда макароны сварились, нужно слить воду и добавить к ним немного сливочного масла, перемешать.
Взять отдельный сотейник, растопить в нём 80 грамм сливочного масла, добавить к нему муку и перемешать. Далее нужно влить молоко и готовить соус, помешивая вилкой или венчиком, пока соус не загустеет. Затем снизить огонь до самого маленького, добавить три яйца, взбить всё до однородной массы, после чего только снять с огня. К получившемуся соусу добавить соль, перец, мускатный орех и натёртый твёрдый сыр.
Для приготовления пастицио нужна форма для выпечки. В самом начале выложить половину получившихся макарон, на них выложить фарш, затем ещё один слой макарон. Сверху пастицио нужно полить соусом. Продукты ни в коем случае нельзя перемешивать.
Выпекается пастицио в духовке на 200 градусов около 20 минут. После приготовления горячего блюда можно сверху натереть немного сыра.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Мясной фарш — основа не только нашей вкусной греческой лазаньи пастицио, но и многих других горячих блюд. Поэтому важно знать, как правильно его выбирать в магазине.
Самый главный показатель качества фарша — это его цвет. Он должен быть однородным, ведь, если на фарше присутствуют потемневшие или посеревшие участки, значит, в упаковке начался процесс окисления. Чем больше в фарше говядины, тем его цвет будет ярче, а чем больше свинины, тем он бледнее. Также стоит обратить внимание на то, что большое количество жира тоже осветляет фарш.
